o大家好，我是丹姐。在我们日常生活中每天都离不开各种美味佳肴，特别是在做面食的时候，双效泡打粉怎么发面，总会出现碱面、小苏打、泡打粉、酵母，很多人一看就头晕，更别说用了，给我们带来了很多的不便，不用担心，丹姐今天就来跟大家分析一下，这些东西到底是做什么的，有什么区别，如何使用。！
小苏打、泡打粉、酵母这三样东西共同的目的都是让面团产生二氧化碳气体，面团才会膨胀松软。
小苏打一般用于制作麻花、枣糕、小茶点，用它制作的东西会比较酥脆。
泡打粉也是属于化学膨松剂，是一种酸碱混合的复合剂，用得最多的成分是小苏打（碱性）+酸性原料+玉米淀粉。与面团发酵属于化学反应。高中就学过酸碱遇水或者高温就会发生中和反应，释放二氧化碳，使面团快速蓬松。
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泡打粉里面的玉米淀粉又把酸性物质和碱性物质粉末隔开，避免太快发生反应。
市面上最多的是双效无铝泡打粉，就是可以在加热前，揉面时就释放二氧化碳，在加热后也可以释放出二氧化碳，满足产品多次蓬胀的要求。泡打粉可以放置一段时间，不用着急烘焙，但是小苏打就要马上做。
有人担心泡打粉含铝，我们可以买无铝泡打粉，但也不可以使用过量，否则会产生酸味、怪味。还会因膨胀过度造成成品松散易碎，甚至可能使蛋糕成型前就因膨胀过大而塌陷。
泡打粉主要适用于蛋糕、饼干、油条等。泡打粉和小苏打混合使用做出的油条外表酥脆，内里空心，非常漂亮。
酵母是一种有益的微生物，它与面团发酵时属于生物发酵，物理反应。
一些商家为了节省时间，同时使做出来的成品效果更好，会把酵母粉和泡打粉混合一起来发酵面团。
酵母主要用来制作面包、馒头、包子、发面饼等。
说了这么多不知道大家理解了没有，如果有疑问或者不足的地方大家可以在下面留言评论。
1、容器中加入鸡蛋、泡打粉、白砂糖搅拌均匀。2、加入融化的黄油、牛奶，搅拌均匀。3、加过过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。4、将做好的面糊倒入模具里，烤箱预热后，设定190℃烤15-20分钟。5、到时间后取出模具和做好的。
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双效泡打粉用做馒头的方法与步骤：1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。(比例是 一斤面 五克酵母 五到八克泡打粉 十克白糖 把泡打粉混在面里)2、 将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意。
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1、双效泡打粉应该用热水化开使用。双效泡打粉是泡打粉的一种，一般是用酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾等成分制成，有双重起发的效果，遇热遇水溶合都能起发。2、使用双效泡打粉之前，把需要的面粉放入盆中，按照面粉的2。
