说起麻辣田螺，我给大家讲解过很多，最近后台有一位铁粉，说他最拿手的就是麻辣田螺的做法，不管是处理方式还是自己研究的配方，清洗田螺的最好方法，都深受顾客们的喜爱，今天我们就请这个粉丝为大家讲解田螺的做法，让大家吃到既麻辣，又健康的麻辣田螺，保证大家今天看后，肯定能做出正宗的麻辣田螺（铁粉有49岁，自己在家乡开饭店），只要掌握了他炒田螺配方和洗田螺妙招，保证田螺吃起来过瘾。
田螺
麻辣田螺
食材：中等个头田螺3斤。
第一步：把买来的田螺放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐。这样把田螺泡在盐水里，由于盐份的刺激，田螺会拼命的吸水、吐水。第二步：4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。看看。
做法:
1.田螺先按上述的处理方式处理干净，然后进行焯水备用。
2.把所有的辛香料都洗净，草果拍碎备用，辣椒用温水浸泡10分钟，然后剁成小碎片备用。
3.锅底给油，下入辛香料，进行炒香，然后在加入豆瓣酱、辣椒碎、大蒜头、姜片进行炒香。
4.放入田螺，大火爆炒，直到锅中水分炒干，然后加入料酒、酒糟进行炒制10-20秒。
小技巧：
田螺用清水泡几天，然后用盐搓洗，这样最快最干净。主料：田螺1斤。辅料：清水一盆、老抽一点点、白酒8克、姜2-3片、葱3-4根、菜籽油一点点、玉米油35毫升、干辣椒6个、蒜粒一把、洋葱半个、盐1-2勺、清水适量。
1.尽量买看着表面干净的田螺，会节约很多出来时间。
1、准备一盆清水,将田螺倒入清水里,用双手将田螺表面的泥土搓洗干净,反复多搓几遍。2、搓洗不干净的用毛刷(刷子)一个一个慢慢的刷,表面一定要清洗干净。3、要快速清洗田螺的方法就田螺里撒入一些食盐,面粉,搓洗几遍然。
2.有时间一定要自己做田螺，外面没有那么多人愿意花费大量时间清洗田螺。
3.装盘时，把辛香料取出，免得影响口感。
4.田螺不需要太多的辛香料，免得田螺吃着苦，田螺也不要煮太久，肉老了，吃着没口感。
麻辣田螺
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这就是铁粉今天为大家讲解的麻辣田螺的做法，希望爱吃田螺的人，可以在家里尝试做一下，一般都会做的好吃的，我也按照此方法做了的，是真的好吃，如您有更好的方法，请留言，万分感谢，感谢铁粉支持！
1．将田螺洗净放入锅内焯一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗净切成段，姜洗净切成片；2．将里脊肉洗净和田螺肉一起剁成末，放入香葱、姜、盐、料酒、鸡精调成馅；3．将肉馅塞入田螺内，逐个放入器皿中，。
