烙饼好吃有窍门，30年老师傅教我的方法，吃着超过瘾，凉了也不硬。今天还是给大家分享面食，很多朋友经常跟我说，在烙饼的时候总是失败，又干又硬不柔软，尝试各种方法，总是找不出失败的原因，很是烦恼。所以今天我就跟大家分享一种家常烙饼的做法，外酥里软，层次分明，特别的好吃，下面开始制作！
准备食材：
1.一、油渣烙饼：中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、盐2克、花生油25克、干面粉适量、花生油。2.酵母加入面粉中搅拌均匀后加入清水。3.揉成光滑面团盖保鲜膜松弛醒发30~40分钟。4.夏天松弛醒发5~10分钟即可。5.把松。
普通面粉、开水、食用油、盐
具体做法：
内容如下。材：面粉250克，温水150克，食盐，食用油，做法：1、250克面粉加150克60度的温水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒1个小时。2、醒面的时候，做一点油酥，一勺面粉，一勺食盐，再加入两勺。
1.先往盆里加入500g的面粉，400毫升刚烧的开水边加边搅拌，揉成面团，揉好后盖上一块湿布防止风干，让它醒发30分钟。
烙饼的营养素损失较少。 ①面粉加开水250克揉合揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,揿扁,擀成长方形薄皮坯子。 ②在皮子上抹些麻油后卷起来,切成小坯子,再将小坯 子揿扁,擀成圆饼待用。 ③平锅上火,在饼上刷油,放入锅内用小火。
2.案板上撒些干面粉，醒好后揉成长条切成小剂子，小剂子揉下后擀薄，擀成这样就可以了。
3.上面再刷一层食用油，撒少许的食盐，从一边卷起来。
4.卷到中间后再从另一边卷起来。
5.然后再像卷麻花一样卷起来，从一头卷到另一头，这样可以防止里面的油漏出来。
6.卷好后用手按压下，然后尽量擀薄一点，擀得越薄烙出的饼越酥脆。
4、技巧四：用油，烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别。
8.这样的烙饼好吃营养又解馋，喜欢就赶紧在家试试吧。
