今天要跟大家分享的是叉烧肉,广东蜜汁叉烧的做法与配方,这道叉烧肉里的五花肉是精选五花肉,肥瘦相间,色泽红润,口味浓郁,酱香四溢肥而不腻。看着就很有食欲,光是想想就要流口水啦,接下来就一块去看一下这道叉烧肉的制作教程吧。
【叉烧肉】
(1)做叉烧肉要选用较瘦,没有皮及太多肥肉的梅条来制作,如果你买的是一大块后臀肉,那么从靠右边5厘米处往下切一刀,然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去,使肉拉开后可以成为一个长条,这样可以使肉更快速的入味,画了。
【制作食材】五花肉,叉烧酱,蒜,辣椒,葱,姜,生粉,油,糖
准备食材:梅子肉800克、叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、葱段15克。1.梅子肉切大块,泡去血水,加入所有调料。2.加入所有调料后充分抓匀,腌渍6个小时以上。腌渍过夜更入味。3.电饭锅底部铺上。
【制作步骤】
步骤:1、准备食材:梅子肉800克、叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、葱段15克。2、梅子肉切大块,泡去血水,加入(1)中所有调料。3、加入所有调料后充分抓匀,腌渍6个小时以上。(腌渍过夜更。
1、今天要教大家的美食是叉烧肉,做出来之后既好看又好吃,开胃又下饭,先来把做叉烧肉需要用到的材料准备好,准备一斤五花肉,一头大蒜,一个辣椒,一根葱,一小片姜,然后再准备适量的食用油、糖和生粉,适量的叉烧酱。这个叉烧酱是必备的,用这个酱做出来的叉烧肉酱香四溢肥而不腻。
3、首先我们处理一下大蒜,大蒜要剁成蒜蓉,老姜去皮后切成片,葱切成段,然后取一个较大的密封盒,放入五花肉,再放入姜片和葱段,倒入油糖少许,再加叉烧酱,加少许生粉抓匀,最好使肉都浸再叉烧酱汁里,当然了,如果肉多的话建议叉烧酱多放点。用筷子搅拌均匀,静置待用,搅拌的时候,五花肉要用筷子扎几下,这样是为了让它更好的入味。之后封好保鲜膜放到冰箱里,中间取出打开翻动一下,让它入味更均匀,捞出葱段,姜片扔掉,第二天再制作。一般是下午调味,腌到第二天近中午拿出来。
4、第二天,准备好辣椒葱,拿出冷藏的五花肉,洗干净电饭锅,然后起锅烧油,电饭锅烧干,下少许油,将辣椒葱蒜倒入锅中炒香,再把五花肉放入锅中,盖好盖子按下煮饭键,记得用水涮一下腌五花肉的碗,可以把酱料涮下来。
【小贴士】
1、做叉烧肉要选用较瘦,没有皮及太多肥肉的梅条来制作,如果你买的是一大块后臀肉,那么从靠右边5厘米处往下切一刀,然后再往左5厘米处往上切一刀 依次这样切下去,使肉拉开后可以成为一个长条,这样可以使肉更快速。
1、五花肉一般都是前一天腌制好点,这样才够入味,腌制时要记得用筷子圠几下,当然为了入味也可以下点料酒一起腌制,做出来也很好吃。
2、下锅煮时,腌制的碗可以用水涮一下,可以把酱料涮下来,这样做出的叉烧肉更浓更香。