一款好的卤水配方，不仅能帮助您做多可口美食，家用卤水最简单做法，更是一种过年炫耀厨艺的手法，今天再次教大家2种卤水配方和5种腌制技巧，肯定能帮助您解决生活中的大部分关键性问题，而且把卤水需要的所有调料都给大家讲清清楚，多少水，多少食材也全部为大家写多来，只要认真看，就会学到真本领。需要500道酱料，请私信发“酱料”两字，感谢。
1.广式卤水
广式卤水
2.川味辣卤配方
1.红卤汁。八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色
川味辣卤配方
3.烤牛肋骨腌制法
烤牛肋骨腌制法
卤菜配料配方：配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁。
4.蒜香南乳肉腌制法
蒜香南乳肉腌制法
5.烤鱿鱼腌制法
烤鱿鱼腌制法
<制作> 1、D料洗净放入微开的水中中火汆10分钟，取出冲洗干净控水，放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫，转中火煮10小时后过滤留汤汁，放入卤锅中。2、A料洗净放入沸水锅中汆5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中。
6.飘香乳鸽腌制法
飘香乳鸽腌制法
7.炒牛柳腌制法
炒牛柳腌制法
3、把洗净的口条放入锅中，放入所有的配料，再倒入适量清水，中小火卤煮半小时，卤好的口条别急着出锅，浸泡半天会更入味。老卤水是卤菜的灵魂，每次卤完肉以后，要把剩下的卤汤过滤一遍，重新烧开，冷却后放冰箱冷冻保存。
