美美特别喜欢吃零食，每到周末，就会自己在家做些小点心，超市里各种小点心小零嘴五花八门，但我还是觉得自己做的吃得更放心。
夏天到了，南瓜价格越来越便宜，我家平时就特别喜欢吃南瓜，家里一年四季几乎没断过，超市里的南瓜整个买比零买几乎要便宜一半，我每次都抱一整个回来，南瓜的吃法很多，煮着吃，炒着吃，煮粥、煮汤都好吃，我家儿子特别喜欢吃南瓜饼，每次路过学校旁边的早餐店，都要买一个解馋，趁周末有空，做一锅南瓜饼吧！
南瓜饼的做法简单，白糖结成硬块怎么样变软变散，很多朋友都在家做过，但是自己在家做的南瓜饼，总是软趴趴的，不如早餐店买的那么酥脆，今天美美就给大家带来一个小妙招，只要放点它，南瓜饼香脆不变软！跟买的一个样哦！
做南瓜饼时，放面粉或者糯米粉都会有种软软糯糯的口感。但如果想南瓜饼的口感外脆里香，小窍门就是放点“澄面”！加了少许澄面就可以达到这种效果！因为澄面可使面点表面晶莹剔透，油炸后起到蓬松，可保持长时间外皮酥脆的作用！这个小窍门是不是特别简单？用这个配方，美美还炸过麻团，也特别好吃呢！
周末有时间，一起来试试呗！
5、将罐子盖好盖子放置半个小时就可以了，胡萝卜的水分可以软化白糖。
【南瓜饼】
1、取干净可密封的罐子，将变硬的白糖放入其中；取苹果切片，也可用其他水果代替；将苹果放入其中密封，半日之后，白糖变软；2、取干净的纱布，浸湿，拧干；将湿纱布至于瓶口且撑开，不是放入其中，将盖拧上，半天后即可；。
主料 糯米粉250克 面粉25克 澄面50克 南瓜200克
辅料 白糖20克 芝麻适量
做法：
南瓜削皮后，用刀切成小块，入锅蒸熟，用破壁机打成南瓜泥备用。
南瓜泥中倒入糯米粉、面粉。
再加入澄面（没有澄面用小麦淀粉也可以），先用筷子拌成絮状，再用手搅拌均匀成面团。
用手反复揉搓至表面光滑，如果揉面时，南瓜的水分不够，可以加入适量的水直到揉成面团。
将面团分成大小均匀面剂子。我做的大约35克一个。
锅里的油烧至五成热，用一根筷子放进去试试，筷子周围迅速冒出小泡泡就转中小火，将面团沿着锅边轻轻放进油锅中，小火慢炸，炸的时候一定要不停的用筷子拨动，让面团表面均匀受热，很多朋友炸南瓜饼容易炸开，就是火大了的原因，表面受热不均匀造成的开裂。
小贴士：
1.准备几片苹果或白菜，放到变硬的白糖上面，盖好瓶盖或封好袋子，大约半天时间，就能使白糖一部分回软。2.准备一块浸湿的布，稍稍拧干后盖在装糖的瓶口上，经过一段时间后，白糖吸潮便会慢慢回软。3.强烈推荐一种最。
在炸南瓜饼等糯米食物时，油温一定要控制好，一开始没定型的时候，油温不能太高！因为南瓜饼表面含有大量的糖分，如果油温太高会导致南瓜饼直接就炸糊，里面炸不透心，并且容易炸开。建议先用5成油温慢慢炸制南瓜饼表面微微变硬时，再升高油温炸制酥脆，这样炸出的南瓜饼效果更好！
1、首先看一下白糖结成硬块的情况。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8435e5dde71190efe6be4cc5c11b9d16fdfa6067"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8435e5dde
喜欢吃甜食的朋友还可以在里面包裹上豆沙馅或者红豆馅。
加了澄面的南瓜饼，放两天都不会变软呢，澄面也可以用小麦淀粉代替。大超市一般都可以买到。
