木姜子即山胡椒，以其独特的香气闻名，同时也是种中药材，各大中药典籍均有记载！
遥记得儿时老家的小溪旁，山坡上，新鲜木姜子怎么泡， 还有林子边缘，时常能看到木姜子的踪影！如今，越来越多的农家人，把山上的木姜子移栽到住宅附近，真正的野生木姜子倒是不多见了！夏日时节，木姜子在农村来说是不可多得的美味，最是适宜口味重的人吃！
最简单的腌制
新鲜的木姜子摘洗干净，不用去嫩把，大蒜切末备用
将洗好的木姜子稍稍压碎，方便进味儿
适量盐，少许鸡精，少许辣椒面，蒜末，少许芝麻，一点香油倒入木姜子搅拌均匀即可
蒜末视个人口味，可以多放一点
木姜子泡酸菜
1、新鲜木姜子能腌着吃，而且它有多种不同的腌制方法，最简单最常见的腌制方法，就是准备一个大点的干净玻璃瓶里面放适量食用盐，然后冲入开水，让食用盐化开，等盐水降温以后再把洗净后的木姜子放到盐水中密封腌制，三。
新鲜的包菜摘好洗净切块，新鲜青、红辣椒洗净切条，蒜切片，木姜子洗净
包菜、青红辣椒、木姜子、蒜片放适量盐拌匀腌制半小时
将拌好的包菜等装入泡菜坛中，倒入适量老酸水，适量清水
2、将搅拌均匀的木姜子放到阴凉处，腌制半个小时左右。准备一个干净的玻璃罐子，将玻璃罐子放入消毒柜中高温消毒。再在木姜子里面加入适量的香油，搅拌好之后，将木姜子倒入到罐子里面，先倒入一小部分，再加点盐，再倒入一。
保鲜膜封好，盖好盖子，坛口用水封口，等待自然发酵即可
木姜子煮鱼
新鲜的草鱼处理洗净，切块
姜切丝，蒜切末，葱切花，木姜子稍稍拍碎，放入鱼块，倒入适量料酒，少许盐，腌制半天
热锅冷油，放入剩下的姜丝蒜末、木姜子，适量生抽，少许豆瓣酱爆香
锅中加适量白开水再次烧开，倒入腌好的鱼块，煮熟即可，葱花点缀
1、盐水泡姜真空保存法 先将生姜洗干净，刮不刮皮都行，拿一个空碗倒入凉水加一勺食盐，将洗干净的生姜放入盐水中浸泡至少一小时，然后将姜拿到通风处晾干，记住是晾干千万不要拿到太阳下晒。晾干后用纸包起来再放在塑料袋。
木姜子炒洋芋
这样就可以保存木姜子不变黑了。二、油浸泡保存：1、采下后，泡入盐水，或是阴干存放，泡盐水可以保存得更久一点。2、先去掉木姜子杂物洗净，晾干表面水分，装进可以封闭的瓶内，倒进经过高温冷却的植物油。3、油浸的方。
洋芋削皮，洗净切片
红椒切碎，姜蒜切末，葱切花，木姜子洗净拍碎
热锅冷油，放入姜蒜、木姜子爆香
倒入洋芋片翻炒，炒至五分熟放入红椒继续翻炒
锅中倒少许清水闷煮一会儿即可，葱花点缀
一种木姜子酱的制作方法，它包括以下步骤：将木姜子清洗、去杂后制成糊状；将糊状的木姜子装入容器中，在20℃－30℃条件下密封发酵；发酵50－70天，在发酵产物中加入食盐拌匀后即可得到木姜子酱。本发明提供的一种木姜。
