牛肉干是内蒙古自治区的畅销产品，号称是成吉思汗的“马背军粮”，一直以来颇受消费者青睐。
以前一直没有关注过消费者如何去分辨真假牛肉，直到有一天有一个人和我说了一斤超干牛肉干售价60元，我意识到很多人不知道这个东西的真伪。
一般在内蒙古旅行买牛肉干的时候会发现从70-200的牛肉干都有，那有什么区别呢？？
区别在于原料，因为现在化学添加剂的出现，只需要轻松的牛肉膏、牛肉精就能把猪肉，鸭肉制作成牛肉的口感。那怎么分别这些牛肉干的真假呢？？？
首先，我们要了解牛肉干大概分为几种干度。
假肉松多是大豆粉加入肉粉做成的两者区别在于颜色：传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色，有光泽，颜色均匀，里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。手感：优质肉松有弹性，呈疏松絮状，纤维明显，而有添加的肉松则。
1，是市面上售价最低的，这种牛肉干一般较软，风干不到7小时就装包，很多人喜欢吃这类的，因为吃不惯太硬的牛肉干。
1，是市面上售价最低的，这种牛肉干一般较软，风干不到7小时就装包，很多人喜欢吃这类的，因为吃不惯太硬的牛肉干。
1、颜色。肉松是将肉煮烂去除水分后经过烩制、揉搓而制成的一种营养丰富、易消化的食物，真正的肉松一般都是浅咖啡色，丝状分明、颜色均匀，而假肉松会添加肉粉，颜色会偏白一点，且颜色不均匀，里面白外面重。。
2，大概8成干的，这类的一般风干有72小时左右，水分已经被排出去不少，有嚼劲。但是还是有水分的。
3，最后一种就是超干，这种肉干不需要真空包装即可保存，因为使用了大量的盐，一般保存时间都在1年以内，是不是很厉害，成吉思汗当年就是这个当军粮。
以下二种方法可简单判断肉松的好坏： 1、使用食指和大姆指捏起肉松，稍加捏搓，加有大量豆粉的会立刻有溼溼、粉粉 的手感喔！这就是加有大量豆粉与食用油的劣等肉松！2、真正未冰过的猪肉，炒出来後，会呈现有一丝。
那怎么分辨真假呢？
1、颜色：传统方式制作出来的肉松呈浅咖啡色，有光泽，颜色均匀，里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。2、手感：优质肉松有弹性，呈疏松絮状，纤维明显，而有添加的肉松则粉末多。3、味道：优质肉松有天然肉。
1，看颜色！！正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽。
4。最要注意的是牛肉粒、牛肉片。牛肉粒、牛肉片的成本最低，因为品相上最容易以次充好，大量的死肉、坏肉、组织不好的肉用来做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很难分辨。肉质包裹大量调料，如沙嗲、孜然粉，掩盖了好牛肉原有的纹理。一般正规的大厂下面基本都没有这类产品的，因为使用新鲜牛肉干实在是制作出来的。
1、看色泽。传统肉松用鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的肉制品，外观偏白，呈浅咖啡色，有光泽，颜色均匀，里外一致，而经过添加的肉粉松则里面白、外面颜色重。2、看形状。优质肉松有弹性，因为是用瘦肉，纯粹烘干。
推荐几款牛肉干，这些您可以放心购买，如果不是牛肉干，假1罚10~~欢迎大家监督
