By 龙胤空
用料
鸡蛋清 8个
白砂糖 少量
如果是使用打蛋器,还可以把盛蛋清的容器放在热水或冷水里打发。总之你可以使用各种方法,只要把蛋清的温度控制在23度左右就可以了,在这个温度下蛋清是最容易被打发的。三、所用工具必须很干净。打发蛋清的整个操作过程所使用。
玉米淀粉 30克
葡萄干 少量
做法步骤
1、首先,我们将蛋清和蛋黄分离。盛放蛋清的盆子需要干燥无油脂。2、然后,用打蛋器顺着一个方向旋转,打至起泡。3、加白糖,继续打发。逐渐变得粘稠起来。4、继续打,越来越稠,随着打蛋器的转动,出现纹道。5、再加点糖。
1、准备8个鸡蛋,蛋黄蛋清分离,在蛋清里加入3克白砂糖,打发。
使用打蛋器、起泡器可以快速打发蛋清,蛋清温度为23度左右是最容易打发的。夏季可以将蛋清提前放冰箱冰冻后打发,冬季可以用温水热一下蛋清再打发。使用打蛋器可以将盛蛋清的容器放热水或冷水里打发。蛋清也称鸡子白、蛋白,是。
2、打发的时候,加入20克的玉米淀粉,继续打发,至能立住筷子。
3、最后打发的样子。
4、预热烤箱15分钟,将打发好的蛋清,用勺子,整成喜欢的形状,放在烤盘的烤纸上,放上洗好的葡萄干,烤制20分钟左右,看着,手动打发蛋清最快的方法,别烤糊了。,
5、烤差不多了,可以拿出来了。提示别烫手。
4、用铜制器皿打发蛋清比较好。把提取的鸡蛋清放到铜制器皿里消磨实际效果是最好是的,由于消磨全过程中铜制器皿能够释放出来少量的酸性物质,它有益于保持汽泡的可靠性。要是没有铜制器皿也无需怕,你要能够采用不锈钢储。
6、最后的样子,可以蘸糖,抹上沙拉酱都可以。
小贴士
香甜软糯。
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