用料
鲤鱼 1条
八角 2棵
花椒 10棵
红烧鲤鱼的制作方法：1、鲜活鲤鱼宰杀，去腮，肠，挂洗净腹部黑膜，冲洗干净控水，淋料酒，少许盐，揉搓至起粘液后冲洗干净，改花刀或一字刀备用。2、锅上火烧热，锅热后加食用油烧热，下改好刀的鲤鱼，煎至两面金黄色，。
姜·蒜·葱 适量
干辣椒 4个
老抽 1勺
味极鲜 1勺
白糖 1茶匙
红烧鲤鱼怎么做 红烧鲤鱼做法一 食材用料：鲤鱼1条 香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、老抽适量、醋适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量 菜谱做法：1.准备好材料，葱切段，姜切片，蒜剥皮去。
白醋 半勺
料酒 1勺
做法步骤
1、鲤鱼一条，买来清理干净，回来洗干净
1：将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，2：把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣。
2、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除去鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线
3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一会
4、辅料备好，姜切丝，蒜切片，葱分开切葱白切段
5、开火，加热炒锅，放入油烧热，把鲤鱼放入，煎至鱼身两面黄色盛出
步骤：1、鲤鱼照着上面我说的办法，清洗干净，去腥线，在鱼身上在割上几道小口，鱼身周身抹上料酒，腌渍10分钟。2、大蒜和姜切片，备点红辣椒，葱切碎。3、除了辣椒以外，再留下一点葱花，其余的材料都收放一切，再倒入。
6、煎鱼的油，再把葱白、姜、蒜片、干辣椒、八角和花椒爆香
7、再加白糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、老抽、味极鲜炒开，加入清水，大火烧开
8、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至10一15分钟，把汤汁收干（尾巴不小心段了）
红烧鲤鱼的做法简单又好吃的做法如下：1、备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。4、炒锅放半勺油，烧热后。
9、装入盘里，撒上葱花
1、鲤鱼洗净，去内脏和腮，切花刀。放料酒、蚝油、生抽。2、两面按摩一下，抓匀，腌制30分钟。3、油锅烧热，放小葱、姜片、干红辣椒。4、鱼放进锅里，两面煎一下，鱼籽放进去，加一大碗水，加一勺盐。5、汤汁收干即。
