现在很多人都会经常自己在家里做各种面食，比如包子或者馒头，无论做包子或者馒头，都需要经过发面这一步，而馒头包子做得好不好吃，和发的面好不好有很大的关系，面发的好，做出来的馒头和包子特别的松软有劲道，口感还特别的好，吃起来又香又软，但是发面一般都需要经过很长时间的发酵，有的时候还需要发酵一个晚上第二天才能发好，特别的麻烦，做包子发面技巧和配方比例，不过没关系，今天笔者教大家一个快速发面的方法，无论做包子还是馒头，发面别只加酵母，多加1勺它，分分钟发满盆，还特别松软。
我想很多人以前做馒头和包子的时候，发面肯定都是和笔者一样，只加酵母，不是说这方法不对，只是发酵的时间相对需要较长，而我们今天可以不用那么长时间的等待，在加了酵母的时候可以适当的再加点白砂糖进去，这样能让酵母更加活跃，酵母菌能快速生长，所以能让面快速发满盆，另外还可以再加一点油进去，这样能让做出来的包子和馒头更加的松软，比各种买的面包还暄软，所以发面时，千万别只加酵母，多加这两样，分分钟发满盆，还特别松软。下面笔者把这种发面的方法和一些注意事项给大家做个详细的介绍。
【快速发面的方法】
原材料：面粉500克，油1勺，白糖1勺，温水250克，酵母5克；
1.用面肥发面，在盆子里倒入适量面粉。2.继续加入面肥和水。3.把面团揉的均匀一些。4.把面用布盖住。5.发的时间差不多了，就查看一下是否体积变大了很多，而且面团里有均匀气泡孔。6.面发好了，就加入食用碱继续揉均。
制作步骤：
2、接着用筷子搅拌，要顺着一个方向搅拌哦，边搅拌边慢慢的加入剩下的温水，直到搅拌成雪花状即可；
3、接着就可以开始肉面团了，把搅拌好的面粉揉成一个很光滑的面团即可，盖上保鲜膜或者盖子直接放那发酵，如果是冬天或者想更快点发酵好，可以放到微波炉或者锅里保温，这样发酵会更快点，分分钟就发满盆；
4、发酵完之后我们可以用手指捅一下看看会不会反弹出来，不会反弹出来就说明发酵好了，上图就是首次发酵好之后的面团，非常的蓬松了，大家可以看下，用手抓起来就会拉出丝一样的蓬松状态，这样就发酵成功了；
【更多快速发面方法】
一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不。
1、在发面的时候，想要快速发面，分分钟发满盆，除了以上笔者说的加白糖外，还可以加一点米醋进去揉面，不过不宜过多，这样也能让酵母菌变的活跃快速发面，大大的缩短了发面时间；
在和面的时候，你可以在面团的中部挖个小坑，然后在这个小坑里倒入小杯白酒，均匀柔和，大约等待10分钟左右，就能够快速发面。做包子怎么发面 包子是人们的食品中最常见的一种食物，包子的好吃取决于做包子的发面的过程。那么。
2、还有人加白酒进去，不过这个方法笔者没试过，别人说揉好的面团中间搓个小小的洞，倒入适量的高度白酒在洞里，这样能10分钟快速发满盆，挺多人试过都说不错，所以也给大家分享下；
第一：酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀。
3、可以加入适量的酸奶，酸奶也具有一定的酵母菌，同时也能让酵母菌更活跃，这个方法也有不少网友使用过。
包子发面教程【提问】你好，很高兴回答您的问题，问题解答如下 酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用。
通过以上的了解，大家以后无论做包子还是馒头，想要快速发面，千万别只加酵母，可以像笔者这样加点白砂糖，就能够让酵母变得活跃起来，分分钟发满盆，同时加点油让做出来的馒头和包子更松软，还可以加点米醋，更是能大大提高酵母的活跃，让发面的时间大大给缩短，再也不用发面等待的漫长过程了。
