酥脆咸香，一道下饭菜
By XKP
用料
长茄子 1个
香菜 1根
耗油 2勺
生抽 2勺
白砂糖 3克
醋 1勺
蒸鱼豉油 1勺
玉米淀粉 50克
花椒 20粒
姜片 5片
红椒丝 20根
干辣椒 2个
做法步骤
1、如图挂皮，好看口感也好
2、长茄子四等分，去除中间带籽心部
3、切斜刀
4、备好辅料（香菜家里没有了，就不放了）
5、茄子洒几滴水，打湿
6、加入淀粉，抓匀。一遍一遍重复
既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。今天，小编给大家分享茄子的5种做法，全部都吃过的才是真正的爱吃茄子。【地三鲜】材料：茄子、土豆、青红椒 辅料：大蒜、大葱、花椒、辣椒 调料。
7、至茄子每一条都均匀粘上淀粉
1、茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,姜丝切末。 2、勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。 3、勺内放少许底油烧热,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤,盐,糖和炸好茄子4、烧开后用小火焖烂,再放味精,汁浓后用湿淀粉勾芡。
8、调料汁：生抽+蚝油+豉油+白砂糖+醋
1、首先锅内加油热锅，下姜片炒香。2、然后加入肉片炒匀。3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。4、淋上味极鲜酱油、蚝油。5、再加上一点胡萝卜丝，大火翻炒。6、当茄子炒软且颜色变深了，加入葱花、盐、胡椒粉。。
9、茄子中火炸制，大火二遍复炸至酥脆
10、油热+干辣椒+姜片+花椒，炒香
11、放入料汁
12、放入茄子（料汁多了，不放盐都有点咸了，而且茄子酥脆口感下降，料汁将将包裹住茄子即可）
13、放入红椒丝和香菜
14、可，很美味，好下饭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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