民间早有“千滚豆腐万滚鱼”的说法，意思是豆腐在锅里煮的时间越长，吃起来越有嚼头、有劲道。
豆腐一年四季可见，无季节性，随时想吃都能买到，特别方便。豆腐是以黄豆为原料，经过加工制作而成的豆制品，家中自制豆腐的做法，其做法多样又简单，可酱焖、可油炸或香煎，还可做成卤制品，其中最为有名的应属：麻婆豆腐和臭豆腐。
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜系，这道名菜突出了川菜的“麻辣”特点，味道麻辣咸香，特别下饭。
1、准备好食材，里脊肉（比较嫩），豆腐，蒜，葱。2、里脊肉剁碎，豆腐切小块。3、油热放入里脊肉，炒一会，给小半勺老抽，翻炒上色。4、给150毫升水。5、放入豆腐。6、继续煮，给点盐。7、差不多起锅给点水淀粉。
臭豆腐，是一种传统特色小吃，其别致一格，具有“闻起来臭，吃起来香”的特点，以南京、长沙的臭豆腐最为有名。
今天我们要做的不是麻婆豆腐，也不是臭豆腐，而是家常豆腐，1块豆腐，1个鸡蛋，方法简单又美味。
【鸡蛋煎豆腐】——外焦里嫩、香鲜爽滑
食材：豆腐1块、鸡蛋1个
制作步骤
步骤2：鸡蛋清洗一下打入碗中用打成鸡蛋液，将豆腐放入鸡蛋液，让豆腐均匀裹上一层鸡蛋液。
成品图：一道外焦里嫩、香气实足的鸡蛋煎豆腐，趁热吃更香哦。
最后李妈唠两句
材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。做法：1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒。
要想煎出来的豆腐好吃又美味，只需在煎制的过程注意以下几点小贴士：
1、 豆腐要选老豆腐，不要挑选嫩豆腐，老豆腐比较硬，更适合煎制。
2、 豆腐裹上一层鸡蛋液香煎更容易成型，不会出现破碎或粘锅问题，口感也更丰富。
3、 煎制豆腐的锅最好能选用平底锅，平底锅受热面积更大，能让豆腐受热更均匀。
主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克)辅料：玉米面（黄）(100克)调料：姜(10克) 大蒜(10克) 盐(10克)制作步骤1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；2. 玉米面加适量油炒香备用；3. 把姜。
踏实做人，用心做菜，经心制作每一道美食。关于豆腐您有什么不同煮法吗？欢迎大家留言，我是李家妈妈美食，感谢您的点赞、关注和支持。
自制豆腐的做法 1、捡出坏豆，将黄豆用自来水完全泡发，泡发后还要再次挑出没有泡开的和个别坏豆。2、将豆子冲洗干净，放入维仕美PRO-EQS破壁料理机中，注入清水900克。注：干黄豆与清水的比例是1：6-9.3、启动五谷键。
