虾是我们最常吃的一种海鲜产品，很多人都喜欢吃虾，幺妹对虾格外热衷。虾很美味，虾的做法也有很多种，但是如何吃到处理干净的虾呢，虾要如何处理才干净呢？其实我之前也不知道，最近在大厨那里学到的只需3步骤，既能把虾处理干净，并且外观也好看
简单来说，就是虾头、虾线、虾腮，但是直接去掉虾头做出来的虾既不美观，也少了虾最提味儿的虾油。其实虾头中是虾的胃（沙包）不能吃，它和虾线一样是虾最脏的部分，往往容易沉积一些重金属物质。基本处理好这三个部分，虾就可以放心食用了。
1、虾放入盐水中浸泡十到二十分钟，捞出放入清水中，刷洗腹部。2、去虾线，从头部往下数第三节的位置插入牙签挑出虾线，也可以去掉虾头，拔出虾线，当然也可以煮熟虾后，放入冷水中，剥去虾壳，挑出虾线即可了的。
第一步：先剪掉虾须子、虾脚
将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开，然后取出虾线即可（也可用牙签从二节穿过去从背部挑掉虾线）。1、用剪刀将虾脚和虾须处理干净。2、把虾翻过身来剪掉虾枪，剪的时候要紧贴着根部往下的。3、剪掉虾枪后，虾枪。
第二步：剪掉虾前端，虾眼睛位置
斜着剪掉虾枪（那根长刺）。剪的时候，尽量贴着壳往深一点剪。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。
我们要做的是去掉沙包，保留虾黄。用牙签一挑就能挑出来，拽出来，稍微用水冲一下虾头。
第三步:挑虾线
很多人都是用给虾开背的方式挑虾线，这个方法倒是没什么问题，但是如果虾不新鲜，开背后，虾会比较松散。有一次无意间看到大厨在处理虾子，从他那里学的一招，所以好奇的我，回来准备试一下，在虾头第三节牙签插进去。（虾肚子上的黑线是虾筋，一般不需要处理，虾加热时会弯曲就是虾筋收缩后造成的，除非要做特别造型的虾，才需要处理）
虾的处理方法：45度角切虾头，从虾脑往下切；用剪刀挑出虾脑。虾脑正面旁边是虾黄，是个好东西，如果有虾黄，采摘时要小心，尽量保留；轻轻拉出虾脑，会拉出一些虾肠。把虾尾切掉，切的时候带一点尾肉，因为这里可能。
使劲一挑，虾线就出来了
1、活虾刚刚买回来，一定要用干净的水来浸。一定要连续浸2个小时，中途再换一次水，这样可以把虾子身上的脏东西洗掉。2、把活虾一只一只地拣出来，再用清水装好，用筷子不断地搅动几下，进一步把虾子身上的脏物清除掉。3。
再在虾子尾部一节插入牙签。
挑一下，虾线就出来了
这样处理的虾完整度非常好，外观很漂亮，吃起来也放心！
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