说起包子，大家第一个想起的可能就是天津狗不理包子。其实比较有名的还有山东大包子，开封灌汤包，上海蟹黄小笼包，广式叉烧包等等。今天个大家介绍这五种包子的配方。
一 ，天津狗不理包子馅
主料:三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱花50g，生姜适量。
调料:食盐，安琪包子鸡精，酱油少许，香油。
做法1 猪肉剁成肉泥，皮冻切丁，把生姜打成45ml左右的姜水。
2 在肉泥中加入葱花，姜水，安琪包子鸡精，盐，酱油，香油，用力搅拌至均匀。
3 在搅拌好的肉里加入皮冻丁。
4 放入冰箱冷冻一个小时后，就可以包成包子。
二，山东大包子馅
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富,适合 最简单的纯肉馅。
主料:五花肉200g，粉丝或粉条100g，大白菜100g，葱姜各50g。
9、包入适量的馅料,做出包子; 10、垫上玉米皮,包子放入蒸锅里,进行二次醒发,锅里有凉水,不开火;醒发15-20分钟;看室内的温度定醒发的时间; 11、醒发后,小火上锅,开锅后转中大火,蒸15分钟,停30秒开盖,包子出锅。 3.羊肉粉条。
调料:食盐，安琪包子鸡精，甜面酱，酱油，料酒，糖。
做法1，将五花肉切丁，葱姜多碎。
2，将肉丁下过炒至变色后，放盐，安琪包子鸡精，酱油，料酒，糖各适量炒匀。
3，大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分。
1、白菜一定要沥干水分,这样做出来的肉馅才有嚼劲儿。2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄。酸菜馅包子 材料：酸菜，五花肉，油，花椒，盐，糖，葱姜 做法：1.把猪肉绞碎，加入葱姜末，拌馅料，熟豆油把花椒炸香出的`油。
4，粉丝或粉条用开水烫软，切成小段。
5，将五花肉，粉丝，大白菜搅拌均匀。这样山东大包子馅就做成了。
三，开封灌汤包
主料:猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量。
调料:食盐，包子鸡精，酱油，糖。
做法:1猪后腿肉剁成泥，皮冻切成碎粒。
2 将肉泥和皮冻里混合，加入食盐，包子鸡精，酱油，糖，姜汁适量搅拌均匀。
3 搅拌的同时分次少量加入猪骨浓汤。
4 放入冰箱冷冻10-15分钟即可。
四，上海蟹黄小笼包馅
主料:三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量。
调料:食盐，包子鸡精，酱油，糖。
一、卤肉榨菜包子馅 食材：榨菜200克、五香豆腐干5块、油面筋（没有可换木耳、笋丁之类）5个、卤肉（红烧肉也可）五厘米见方一块、老干妈（或辣豆豉）两勺、小米椒适量、大葱1段、生抽、老抽、香油、鸡精。做法：
做法:1 将猪肉剁成肉泥，皮冻切丁备用。
2 将肉泥和蟹黄混合，搅拌均匀。
3 加入盐，包子鸡精，酱油，糖，姜汁适量搅匀。
4 将皮冻加至馅料中，搅拌均匀即可。
五，广式叉烧包
主料:叉烧肉350g，鱼胶一茶勺，葱段，洋葱丝和姜片各适量。
调料:食盐，包子鸡精，酱油，蚝油，水。
做法1 水烧开，加入鱼胶化开。
2 将食盐，包子鸡精，酱油，蚝油适量放入鱼胶水中搅拌均匀。
3 将葱段，洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶水即成叉烧酱汁。
4 将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固是布丁状即可。
5 叉烧肉切丁，与叉烧酱汁搅拌均匀即可。
这是几道包子馅料的做法，其实很简单。
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