胡师傅曾经教给大家茶叶蛋、五香卤蛋的做法，得到了很多人的喜爱，今天，我们将请路边摊专门卖卤蛋的曾大爷，教大家一种市面上很受大家欢迎的卤蛋做法—乡巴佬卤蛋，此卤蛋很多人都爱吃，口味偏甜，而且此配方曾大爷用了22年，96年为了自己创业，还买了冰箱专门夏天做卤蛋，今天曾大爷除了教配方，还教大家卤鸡蛋的5大秘笈，味道一流，包您爱吃。
卤蛋
正宗的五香卤蛋的制作方法，配方：八角5克、甘草2克、陈皮3克、桂皮2克、香叶3克、花椒5克、白糖30克、老抽50ml、生抽30ml、老姜10克，啤酒、食盐适量，鸡蛋15个。
做法：
1.先将所有的辛香料洗净，然后备用。
2.鸡蛋洗净，然后放在锅中煮熟，剥皮后备用。
3.锅底给油，放入白砂糖，炒成红褐色即可。
6、煮卤蛋。把煮熟的鸡蛋放入煮好的卤水里，再煮上个5分钟关火，然后直接把鸡蛋入在卤水里浸泡着，只要吃的时候再加热一下就可以啦。7、卤水再次利用。当然煮好鸡蛋的卤水不要立马倒掉，可以利用起来卤点千张、豆干之类的。
卤蛋
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做好卤蛋的5大秘笈：
1.啤酒一定要覆盖住鸡蛋，可以适量多增加，因为煮的时间较长，会挥发很多的，不可以中途加水。
1、先把食材准备好。2、把鸡蛋洗干净，冷水下锅，中火煮15分钟。3、把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉，这样待会更好剥壳。4、把鸡蛋壳剥干净后，再用锋利的小刀在蛋白比较厚的地方，轻轻划几刀，这样做出来的卤蛋不用。
2.鸡蛋煮两次，就是让鸡蛋完全入味，时间太短了，鸡蛋吃着无味的，天热一定要放入到冰箱中，否则容易馊。
3.爱吃辣椒的，可以放适量辣椒，因为乡巴佬蛋吃着是偏甜的，所有没有加，爱吃根据自己口味进行调节。
4.建议大家用砂锅，味道会更好，而且卤蛋不需要加葱、鸡精、味精等调料的，会影响其味道。
5.3天之内必须使用完，如果不能吃完，减少制作量，免得浪费，一定要按我讲的制作，有问题再来找我。
首先准备适量的卤蛋、啤酒、老抽、生抽、盐、糖以及其他的各种调味料等，把鸡蛋清洗干净之后放在凉水里用火煮熟，把煮熟的鸡蛋放在凉水里浸泡，因为这样剥皮的时候很容易去掉，把鸡蛋壳去掉之后，在锅中先倒入一罐啤酒，再加入。
卤蛋
请需要2650道酱料和小吃配方，请私信发“酱料”两字。
大家看了这么详细的讲解，其实可以用在很多卤鸡蛋中，但必须按照我说的做，味道才能入味，最后，还是那句话，众口难调，希望得到大部分人的喜爱，感谢曾大爷用心的指导。
卤蛋最正宗的做法为：1、冷水煮鸡蛋；2、去皮放冰箱冷藏最少一小时；3、锅里加老抽、生抽、香叶、花椒、桂皮、和大料，烧开；4、下入鸡蛋，翻动上色；5、加清水，与鸡蛋平齐即可，加盐和红糖；6、大火开盖煮五分钟，转。
