初夏的时候总是有很多美味的果实，有很多新鲜的水果可以吃。很多桑椹成熟，一时吃不完就会制作成美酒。那么桑椹酒是如何制作的呢？如何酿造桑椹酒才是最合适呢？带着好奇，接下来就和小编在中国酒文化中一起来往下看看吧！
食材
桑葚
玻璃器皿
白糖
酵母液
偏重亚硫酸钾
选料
1、桑葚洗净，晾干。2、密封罐洗净用少许白酒洗一遍。桑葚去蒂，一层桑葚一层冰糖。3、桑葚用尽，用冰糖铺满瓶口，倒入适量白酒，装满容器。4、盖好密封盖，桑葚酒完成。桑葚酒的烹饪技巧 1、桑葚用温开水冲洗干净。一定要。
桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。由于桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有人刻意的去管理，也就不存在人为的打药等活动，基本上成熟的桑果都是纯天然的，没有农药残留的果实，都是可以直接吃的。在酿制时也就不建议清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，桑葚怎么发酵成酒，这也是不建议清洗的原因），
手工破碎
如果大规模的制作，一般是需要破碎机的。但自己在家里小范围制作，不需要搅拌机啦。直接带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。
黑桑椹，用作酿酒的原料。用清水将桑葚冲洗干净，戴上消毒手套，用手将桑葚碾碎，放入干净消毒的容器中，加入酒和冰糖。密封15-20天后，桑葚酒基本成型。桑葚泡酒是一种保健酒，经常饮用能使头发乌黑发亮。具有生津止渴、滋补。
分别添加
1、准备桑葚300g，倒入杯中。2、倒入杯中200g黄冰糖。3、白酒800ml倒入杯中。4、盖上盖子，密封1个月。5、即可享用。
分步发酵
装瓶陈酿
开缸痛饮
1、自制桑葚酒还可以通过发酵的方式来完成，在做的时候需要准备新鲜桑葚三千克，冰糖一千五百克，大的干净玻璃瓶一个，把准备好的新鲜桑葚提前洗净，以后晾干表面的水分，然后放入的干净玻璃瓶中，放一层桑葚，放一层冰糖，。
在经过3-6个月的陈酿期后，你现在可以打开陈酿的桑葚酒了。打开瓶盖，一股清香扑鼻而来有木有？约上三朋四友，接下来你就可以畅怀痛饮了。
小结：桑椹制作并不难，但是在制作的过程中，还是有一些需要注意的。等待的时间也比较长，需要三到六个月的时间。
