天气越来越热,绿豆汤正确煮法,又到了喝绿豆汤解暑的时候了。绿豆含有多酚类物质、生物碱、豆固醇、多种维生素以及钙、铁、钾等矿物质,有清热消暑和利尿的作用。绿豆汤怎么煮最消暑,你知道吗?
绿色汤解暑效果更好
绿豆汤变红是因为开盖接触了氧气
所以,如果是在短时间内盖上锅盖煮绿豆汤,汤汁没有接触氧气,煮出来的汤是绿色的。
绿豆淘洗干净 倒入电饭锅,加水大火开锅再煮十分钟左右 大米和糯米淘洗干净 倒入电饭锅开锅再煮四十分钟左右 熬制米粥粘稠为止 盛入碗中就可以吃了 /iknow-pic.cdn.bcebos.com/b03533fa828ba61e1211168b4d34970a314e
如果把锅盖打开,煮的时间变长,多酚类物质就会被氧化,绿豆汤就会呈红色。另外,把煮好的绿豆汤在空气中放置久了,颜色也会逐渐变红加深。
绿豆汤变红了,只要没变质照样可以喝,也有一定营养价值。只是从解暑清热的角度来看,效果会差一些。
第二点:煮10分钟后焖10分钟以上,绿豆大火煮10分钟后,此时还需要焖10分钟,这样可以使绿豆中的香味和营养全部和水结合在一起,从而使绿豆汤喝着更香更爽口。
用纯净水煮、放柠檬汁
帮助绿豆汤不变红色
绿豆汤变色与加热时间以及氧化作用有关,想要获得更持久的消暑效果,要注意两点:
一是控制好时间,消暑喝绿色的绿豆汤,不要把汤熬成红色。
1.准备食材,绿豆,冰糖。2.绿豆去杂质,洗干净。3.将绿豆放入冷水中,开盖煮七八分钟左右。4.加入冰糖,煮一两分钟。5.让它冷却。如果喜欢冰,也可以放冰箱冷藏。6.把它倒在一个容器里。
每天2-4小碗最佳
2、分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟的时间 2、提前沸水浸泡煮绿豆:将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,。
豆子最好煮开花再吃
喝绿豆汤可以根据自己的情况控制饮用量,一般每天2-4小碗即可。如果喝完感觉舒服,可以多喝点。
另外,如果煮的时间短,绿豆没有开花,这样的豆子不好消化,可以先喝一些绿豆汤,再把绿豆煮到开花后吃掉,或者直接用绿豆熬粥喝。
1、绿豆买回来,稍微挑一下,把坏的挑出来。然后用凉水泡半个小时,然后洗干净。2、电压力锅中凉水,倒入绿豆,开水的用量以没过绿豆2,3公分为好。3、压力锅选择[豆蹄筋]键,35分钟左右。压力选择——难熟。口感选择。
文/于康(北京协和医院临床营养科教授)