前几天正好赶上老爸过生日，家人买来一大包猪大肠。因为是刚杀的猪，大肠还是非常新鲜的。虽然我们这边买的猪大肠，屠户都是提前清理一下，但这就类似于杀鱼的清理鱼内脏一样，很难清理干净。而且猪大肠又属于特殊部位，不多清理几次还真有点不放心呢！
清理猪大肠还是非常复杂的，之前看过其它地方清理猪大肠的手法，过程之复杂让人叹为观止。所以我这次想看看北方农村到底是怎么清理猪大肠的，希望能有更多的启发。而且我一直有个疑问，为什么中国人会想到吃猪大肠呢？对于外国人来说，猪内脏都让人无法忍受，猪大肠绝对超级黑暗料理。这中间到底是中国人的无限创造力，还是被饥饿逼出来的美食技能呢？
2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。3、煮肥肠要用冷水煮。4、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。5、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。6、看肥肠是否煮熟，。
如何清洗猪大肠？
1、搓洗（约需15~20分钟）新鲜肥肠先把表面简单清洗，沥干后放入盆中后，在肥肠表面撒上面粉或者生粉，分量稍微多点都不怕，然后上手使劲搓揉，如同手洗衣服一般使劲搓洗，让面粉把肥肠表面的油脂、污垢充分吸附，肥肠使劲搓。
1、首先把买回来的猪肠子放盆里，然后把外面清洗干净，最好多清洗几次，我大约清洗了5-6次；
2、如何清洗里面才是最关键的：找一个跟小指头一样粗细的棍子，这个工具很关键，从猪肠3厘米左右的长度那里穿进去，不要从头穿，留出一点长度穿才能把猪肠翻出来；
1：先加一把小苏打，小苏打有人说不就是碱吗？不是哦，小苏打可以做面食也可以清洗厨具，小苏打还可以加水直接饮用，也就是苏打水，它遇水会冒泡发热，冬天天气寒冷，用小苏打搓洗猪大肠，能快速融化掉大肠表面的油污。2。
3、翻过来之后脱离棍子，然后拉紧一头，另外重叠的一头，用手紧紧捏着翻出来，这样才能把最脏的东西挤出来；
11、用热水清洗。12、然后把肥肠翻过来就好。
4、然后把最后一段用流水清洗干净；
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6、加入碱之后再用力拉扯，这样很脏的东西就能轻松洗干净；
7、最后再用温水多清洗几遍，大肠再翻出来清洗2边，这样基本就洗干净了；
8、这是最后清洗干净的猪肠，真的特别干净，没有什么味道，我这里没有加面粉和盐，只加了碱就清洗的很干净了！
