大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。
马上就要过年了,人们都开始准备年货。不会做饭的朋友,也在想着学习几道简单好吃的快手菜,等过年家里来客人时,能够大露一手,让亲戚朋友尝尝自己的手艺。在我们山东,招待客人少不了卤味菜,相比市场上卖的卤味儿,而大多数人更喜欢自己在家做,买上一套猪内脏回家,自己做上一大锅卤味,好吃干净又卫生,还没有色素等添加剂。
猪大肠、猪小肠、猪肚、猪心、猪肝等,怎么清洗才最干净,答案来了!大家都喜欢吃卤味,但是一想到要清洗这些猪内脏就无从下手了,不知道该怎么样清洗,如果操作不好,把家里整的一股腥臭味,还清洗不干净。其实只要一分钟,你就能够都学会猪大肠、猪肚、猪心、猪小肠、猪肝的清洗处理方法。今天,厨娘就与大家分享一下这些内脏的清洗方法,大家一起看看吧!
猪小肠清洗的最佳方法如下:先把小肠外壁冲洗干净,再用筷子把小肠翻过来,内壁朝外,接着拿大粒盐、地瓜粉、醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用),然后不断且反复的抓揉搓洗,当小肠内壁的粘。
洗猪肚的方法很常见,可以用面粉,碱面,白醋,盐,淀粉,菜籽油,还有很多朋友用粗玉米面,您可以根据自己的情况来决定用什么清洗,如果家里特别富有的话可以用菜籽油,讲究经济实惠有方便的话,还是推荐大家用玉米面清洗猪肚吧!
买回家的猪肚不用冲洗,直接加入大半碗玉米面,不要加一滴水,直接下手干搓,玉米面会将猪肚表面附着的黏膜全部粘掉,玉米面都搓成了团,然后扔掉就可以了,最后加半盆水,清洗干净。清洗干净以后,把猪肚翻过来,将内壁的黏膜和油撕掉,再加一点玉米面反复搓,内壁比较好搓一些,没有那么多的粘稠物,最后再冲洗几遍,锅内加水,凉水放入猪肚,加料酒,生姜大火煮开,把猪肚焯一下水。这样处理的猪肚才会亮白无异味。
清洗猪小肠方法:1、把新鲜的猪小肠买回家以后,不要急于清洗,先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗。这样,去除肥油的时候会更快更方便。2、用手捋去小肠中的污秽,然后摘掉小肠表面的大片肥油,但不用除得太干净,小肠要。
清洗猪大肠也可以和处理猪肚方法来清洗,如果在农村,还可以用平时烧火攒的草木灰,这个没有成本,小肠用什么洗比较干净,属于废物利用。草木灰是碱性的,具有一定的杀菌作用,买回家的大肠倒入一个大盆内,加入适量的草木灰,选细一些的灰最好,把草木灰倒入盆内,直接下手搓,洗大肠要一根根的洗,将全部死角都搓干净后,再加水冲洗干净。
猪心,猪身上价格比较便宜但是营养价值却很高的一块肉,它除了卤着吃以外,还可以爆炒或者凉拌!它清洗起来比较简单,把猪心对半剖开,将上边的血管和白色,隔膜去掉,然后把一勺盐,一勺白醋,均匀的涂抹在猪心上,静置10分钟以后,搓洗一下,用清水多冲洗几遍,把猪心清洗干净就可以了。
1、把准备好的小肠放入盆中并加入稍微多一些的清水,先把小肠的揉洗一遍后把水倒掉,然后加入一把干粉并用手充分的抓洗一遍后,再用水清洗冲洗干净。2、把清洗好的小肠利用筷子协助做一个翻面后放回盆中,加入一大把食。
最后和大家分享一下猪肝的清洗方法,将整块猪肝用流动的清水冲洗干净,放入盆中,加入适量的水,再加少量的白醋,浸泡30分钟,然后取出再冲洗几遍,切成5毫米左右的薄片,用流动的清水反复冲洗几遍,洗去残留的毒素,然后再放入盆中,加入适量的清水和白醋浸泡10分钟,捞出沥干水分即可。
有关清洗各种猪内脏的方法就分享到这里,您学会了吗?平时您都是用什么方法清洗的呢?如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!
干净的保鲜袋中倒入少许食用盐、两勺面粉、少许白醋,将猪小肠放入保鲜袋,挤出袋中空气,将袋口打结,揉搓十分钟,将猪小肠倒出,用清水洗净即可。