据刘广斌介绍,海参种类很多,全世界大约有1000种,其中能食用的约40种,我国有约140种海参,其中能食用的经济价值较高的有10种。我国北方地区食用海参一般只有刺参,南方地区还有梅花参、糙参等。刺参营养丰富,属于保健品,因此市民家庭大多数喜欢购买刺参食用。
“2018年,山东年产刺参约10万吨,全国包括山东、辽宁在内刺参的总产量17多万吨,估计天然刺参产量不到'总产量的1/10。”刘广斌介绍说,养殖刺参主要有工厂化养殖、池塘养殖和海上底播养殖3种方式,其中海上底播养殖的刺参生长环境接近天然海参,价格较高。同时刺参分为鲜刺参和干刺参两种,鲜刺参就是养殖后捕捞上来的刺参,干刺参是经过蒸煮、晾晒或烘干的刺参,干刺参加工要加适量的盐,这样便于存放。
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“一般约30斤鲜刺参制作1斤干刺参,干刺参最低成本1斤在1800元以上,即便是不法商人在刺参里掺入铁屑、砂石等杂质,多次高盐水煮或者加入胶质,也起码要近千元1斤,因此花数十元就能买1斤干刺参根本不可能。”
截止2020年1月14日,野生海参一斤要800元左右。海参属无脊椎动物、棘皮动物和海参。世界上有900多种,中国有140多种。其中,印度洋和西太平洋是世界上上海人参种类和资源最多的地区。我国海参分布于温带和热带地区。在温带地。
照片上的“大海参”没有刺,而真刺参体表有“刺”,显然不可能是刺参。另外,刺参口部体表下有一个环状的石灰质板,叫石灰环,一般在食用前要取出来,没有石灰环的不会是刺参。由此刘广斌推断,照片上的“大海参”是用某些胶质加工而成的假海参。
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海参(刺参)干的价格从1000元到5000元(批发价)每斤的都有,根据海参的品种和品质的不同而价格不同,同品种的海参品质(加工工艺)的不同价格会相差很大。具体的要根据哪种品种的海参是什么品质的,来确定其批发和零售的。