By 暖心深夜食堂
用料
面粉 750克
5克酵母配500g面粉。酵母粉5g放500g左右面粉即可。一般来说，酵母粉和面粉的比例按1:100添加即可。酵母粉是一种发酵粉，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐。
温水 400ml
发酵粉 5克
做法步骤
1、将两碗半的面粉，大约750克，倒在盆里。
2、倒入一袋酵母粉，大约5克。
3、将一碗温水，大约400ml，温度35℃，分步倒入面粉中，倒一点搅拌搅拌，再倒一点，再搅拌搅拌。
4、将水和面粉按顺时针搅拌均匀。
5、在盆里揉面团。
2小勺。酵母的作用：1、能在有效的时间内产生大量的二氧化碳气体，使面团膨胀，并具有轻微的海绵结构，通过烘焙以后，可以支撑松软适口的面包。2、有助于面团成熟，为整形操作、面团最后醒发以及烘焙过程中面白体积最大限度地。
6、直至揉成一个光滑的面团。
7、将面团放到一个温暖潮湿的地方醒发1小时。我是把面团放在有40℃温水的大锅上，再盖上锅盖。
8、1小时后，面团醒发成两倍大。
5K是5克，5克是。0.1两，0.
9、案板撒上干面粉，将面团放在上面揉，揉好半天，把气泡都揉排出去。揉到面团光滑不黏糊糊粘手，再把面团搓成粗条。
10、再把粗条揪成面剂子。
11、把面剂子揉搓成光滑的馒头形状。
12、揉好后再次醒发20分钟。
13、摆放在蒸屉上准备蒸。馒头之间要留有一定距离。
14、开大火蒸30分钟。
15、30分钟后就蒸好了。
16、大馒头又白又喧腾！
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