蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材最大的优点就是味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比，蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外，我比较喜欢带壳的做法，吃蛏子我却喜欢去壳炒，原因是蛏子里面有一圈砂线，去壳炒能把它处理掉，不会影响口感，蛏子清蒸还是水煮，而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾。
By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料
蛏子 250克
红椒 1个
青椒 半个
姜片 2~3片
葱 2棵
料酒 1汤勺
1、用盐水洗干净，再用清水浸泡2小时左右。如下图所示。2、浸泡好的蛏子倒入烧开的热水中焯熟，加点料酒。如下图所示。3、取蛏子肉，洗好韭菜切段备好。如下图所示。4、锅加热，倒入油，开小火炒姜蒜，倒入蛏子肉和。
蚝油 2汤勺
生抽 1汤勺
白糖 适量
做法步骤
1、准备好食材
2、将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙，大概20分钟左右，然后冲洗干净
3、姜，葱，红椒，青椒切小
4、将全部食材洗净切好备用
5、取一口小碗，加入料酒
6、生抽
7、蚝油
8、白糖
9、适量清水
海鲜蛏子怎么做方法如下：1、蛏子400克清水加盐侵泡2小时。2、生姜切片、大蒜切片、香葱切段、干辣椒切碎末。3、蛏子冷水下锅，煮沸捞出沥干水备用。4、油烧热转小火，依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜、大蒜、葱白。
10、最后加入清水调制而成，先兑好调汁起锅时不会手忙脚乱，适合不常下厨的友友
11、起油锅
12、将葱白，姜片爆香
13、将蛏子倒入大火快速翻炒，但手劲不能太大，蛏子的壳比较容易碎
14、加入调汁
15、盖子盖上中小火慢慢收汁，蛏子煮熟即可，时间5~8分钟，不宜太久
16、最后加入红青椒葱花就可以出锅了
烧开了之后将蛏子放进去，再次烧开之后即可关火，先不要急着捞出来，先焖两分钟，然后捞出沥干水分，去掉外壳，去掉黑线。香葱和香菜分别切成小段，大蒜捣碎，尖椒切成细丝，红椒切片，加在蛏子里面。少许的食盐，生抽，醋。
17、成品图
18、成品图
19、好吃哦
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
