从养猪到卖火腿
一个小学都没毕业的农村小伙浦恩勇，18岁时曾在一家猪场打工，一个月挣300块钱。而现今他利用“怪招”风中来财，一年销售额能达到1亿元。
在云南省宣威市浦山村，每年春节前，家家户户都会杀年猪、腌火腿，然后再将火腿拿到集市上卖掉补贴家用。此时他却发现邻居家卖去昆明的火腿比自己在当地卖的贵了三倍，找到了有大量需求的昆明市场，他便动身开启了创业之路。
当地农户养的多为乌金猪，乌金猪腿是制作宣威火腿的原料。最初消费者不识宣威火腿，只按照价格高低进行购买，选择市场上价格更为便宜的大白猪猪腿，一个月下来浦恩勇卖出的效益并不理想。他及时将消费群体从普通消费者转向火腿经销商。火腿经销商对质量要求高，西班牙火腿一次吃不完怎么保存，出得起价格并且数量要得多，一下子高质量的乌金猪制作的火腿就打开了销路，第二年的销售额就突破了600多万元并且接下来的五年销售额都在倍数增长。
宣威火腿形似琵琶，香气浓郁，是当地的传统美食。但在宣威当地，却没有几家专业的火腿企业，市场上的宣威火腿质量参差不齐，浦恩勇常为拿不到好的货源而着急。做批发商看起来销售额很高，纯利润其实很少，这时的浦恩勇又有了新动作。
金华火腿价格在四五十到一两百一斤的都有，质量都不错。最好的金华火腿在浙江金华市，带金字的发酵火腿，有精致包装的整腿大概在200~300之间。火腿一般都是6斤-10斤不等。金华火腿每年的产量都非常的少，而且制作的工序很。
火腿标准化、品牌化
他以每公斤高于市场价3元的价格向村民收购猪腿，但他却有非常严格的要求，即猪腿最肥的部分不能超过6cm。这一下子难倒了村民，乌金猪不爱动，脂肪堆积多，那怎么办呢？浦恩勇发动村民每天早晚带猪出去运动，给猪“减肥”。这样的举动，大大提高了猪腿的瘦肉率。
随着云南旅游的发展，越来越多的游客想要选择特色的美食。生吃火腿便是浦恩勇打造出的新产品，这也是为什么他严格要求肥肉厚度的原因：生吃火腿不吃肥的。可没想到，省外的游客吃了这个火腿之后却觉得太咸了，这一下子可亏损不少钱。
大风吹来的生意
传统腌制火腿要放盐3次每次600克，盐放不够量火腿就容易坏掉，可是放多了消费者又觉得咸，这可怎么办呢？在多次请教专家后，他找到了一个秘诀：先把盐炒10分钟，将盐分3次放，第1次放400克盐腌7天，第2次放400克腌4天，第3次上盐在肉颜色浅的部分，这样用盐量便少了三分之一。
如果是大火腿的话五根火腿大概需要60块钱左右如果是。小火腿肠。一袋20多块钱。
在腌制一个月后，需要把猪腿悬挂。刚上挂一周，却发现猪腿还是坏了一部分，坏掉的腿只能扔掉。正是这些坏着的火腿，为他打开了新世界的大门。原来，悬挂火腿时朝阳的那一面既不通风温度又高，火腿就容易坏掉。可越往里的火腿质量却越好，通风在这里起到的作用可不小。
做完火腿不算完，浦恩勇还找厨师做了15种火腿餐。这场火腿宴不仅征服了饭店老板也征服了消费者。生吃的火腿按克售卖，60克就能卖180元，一条火腿就能卖到6000元。靠着风排湿的火腿越来越火。
创新对于创业来说，就像游戏外挂，用对了就会产生极大的效益。只有对市场的周密分析，不断进行技术创新、产品创新、服务创新，才能收获风口刮来的财富。
本文转自公众号：农视网
一只最高品质的伊比利亚黑蹄火腿，国际市场上的价格大约为五百至两千七百欧元。由于供不应求，今后价格还有可能继续上涨。报道表示，伊比利亚火腿的制作过程繁复而漫长。一只上好的伊比利亚火腿要经过大约四年的风干过程。伊比利亚火。
统稿编辑：张程
