膳食指南说了，一天一斤蔬菜半斤水果。作为有营养素养的吃瓜群众，道理我们都懂，500g蔬菜示意图，可一到菜场就傻眼，一斤到底有多少?我也不清楚，于是我日常会“培训”自己。
为什么要练习日常定量能力?因为营养不在实验室里，营养就在生活中。中式饮食，特别是家庭条件下，我们一般很少习惯随身带着秤，也可能家里根本没有秤。那营养专家们千辛万苦研究出来的营养膳食指南，我们怎么落实呢?练习定量能力是很必要的一种技能，不仅营养师需要，每个关心营养健康的人都应该知道，也可以做到“知道”。
1斤脱水蔬菜大约相当于 5-6 斤新鲜蔬菜的重量。一般来说，一斤脱水蔬菜相当于5-6斤新鲜蔬菜的原因是，脱水过程中，蔬菜的水分被蒸发或者风干掉了，因此一定重量的脱水蔬菜中含有的营养物质相对于同样重量的新鲜蔬菜来说更加。
菜市场或集市里的自由摊贩售卖的散装食材，称量后多问一句多重，这样一个小习惯，久而久之就能成就你的“眼力”，说不定想“烧秤”的小贩，也不敢在你的火眼金睛下短斤少两了呢。
500克就等于一斤一斤炒熟的蔬菜有多少？这要看什么蔬菜，如果是一斤菜叶子和菜馆子的蔬菜，比如白菜，比如芹菜炒熟了之后一斤大概只有一次性碗一碗，而如果是瓜果比如南瓜，冬瓜或者是笋瓜之类的瓜类一斤，炒完了之后大概有一次。
盐
一斤(500g)蔬菜，其中一半是叶类蔬菜，那么吃手握的两把半，就差不多有250g，也可以煮熟了装满满冒尖儿的一碗，大约也有250g。另一半茄果类等蔬菜，大约一个拳头大小是200g。所以一天一满碗叶类蔬菜加一大拳头量的其它类蔬菜，就差不多是一斤(500g)啦。以上，祝大家练就定量神功，随身有秤。也要记得每天吃一斤蔬菜哦。
