在我国,白酒是任何酒桌上不可多得的佳酿。其历史非常之久,距今都有数千年。但凡经过酿造而成的酒,喝起来醇香柔美,令人回味无穷。随着时间的流逝,白酒的种类和数量越来越多。
纵观当下的酒圈,用一句话来形容酒圈酒市最好不过,即“林子大了啥鸟都有”!这酒市中不仅有纯粮酒,还有数量惊人的香精勾兑酒呢。特别是后者,它们伪装得太好了,普通酒友还真无法辨别。
如此而为,时间久了只能损害更多消费者的身心健康。为了能喝到真酿好酒,不少人开始了自己酿酒的生涯,自己酿的酒不仅口感好,还不花钱。关键一点,还可以卖掉多余的散酒来挣钱。
提到酿造散酒,很多酒友都有这样几个问题:100斤大米能酿几斤米酒?纯利润总共有多少?一位资深手艺人酿酒32年,他亲口道出:得看3个条件。具体都有什么?接下来,咱们看看。
第一、酒曲的质量
可是酒曲越好,出酒率自然会降低,酿出的白酒会更加优质。故,大曲酿出的酒质最好,但是出酒率还不到40%,一般以20%-30为主。小曲次之出酒率为50%,而馥曲为60%,但是酒质相对差了不少。
一斤糯米需要放4-6克酒曲。在制作糯米酒的时候,糯米与酒曲的比列为100:1,并且酒曲的重量需要掌握好,如果酒曲放得过少,就会导致糯米酒无法发酵,而酒曲放得过多,就会导致糯米酒酸涩,影响口感。酒曲是制作米酒和白酒必。
第二、香型的选择
众所周知,白酒的主要香型为清香型,浓香型,酱香型。不同的香型,出酒率不同,价格自然也不同。以大米为例,酿造清香型白酒,出酒率在60%左右,但市场价格比较低,为15-25块钱一斤。
第三、粮食的选择
3、把煮熟的糯米盛出来,我用的圆酒曲,说明书上说可以做4到5斤米,按它的量做,做得不好,又麻烦,就每次一斤米一颗酒曲,酒好后放冰箱,越放越甜,感觉米放入电饭锅蒸熟,过冷水晾凉,再放入酒曲和搅拌均匀,混合后。
粮食的种类不同,酿酒成本和出酒率也不同。最常见的酿酒原料为高粱,玉米,大米,小米,大麦,小麦等。其中,以高粱为主,可是采用高粱做原料,其成本比较高,自然而然其售价会更高。
想要降低酿酒成本,但要提高酒质品质,建议选择大米,大米酿造出的米酒,大多都是清香型,其出酒率为50%,价格合理,整体比较亲民。当然了,口感也不差。故,粮食的选择也很重要。
甜酒酿的做法,在食材方面,1斤米放5g酒曲即可。主料:糯米500g 辅料:甜酒曲5g 步骤:1.糯米提前泡一下,3小时以上。泡好的糯米上蒸锅蒸透。因为是提前浸泡的原因,大概20分钟的样子就可以熟了。2.蒸好的糯米要先加凉。
纵观以上三个条件,我们以大米为原料,以小曲为酒曲,以清香型为主,再来看看100斤大米能酿几斤米酒?纯利润总共有多少?在酿酒中,有一个公式比较合理,即“五斤粮食一斤酒”。
100斤大米按照理论来计算可以得到20斤酒。再来看看原料成本,大米的市场价格均价3块钱一斤,这100斤大米为300块钱。再来看看市场价格,所酿米酒的市场价格为25块钱一斤。
企业回1、淀粉部分:去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分2、机械制作粉条部分:去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-沉淀取粉-搅拌-下料-成型-老化-冷冻-散粉晾晒3、防手工制作粉条部分:去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-。
这20斤米酒的售价为500块钱。扣除电费,原料耗损等支出为50块钱,这纯利润即450块钱。或许在算法上出入有所差别,可是如此来看,这酿酒还可以多多少少赚点呢。不过,有一点值得一提。
即酿酒为了利润,为了金钱,会或多或少出现问题。比如个别手艺人会私自添加食用酒精,食用香料,食用香精,甚至为了节约成本,竟然还会有人私自添加工业甲醇,即工业酒精酒。
一百斤粮食放0.7斤酒曲,那一斤米放2克左右的酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。
如果有你放心的农村散酒,那还不错。如果没有,那就喝正规酒企的纯粮酒。不妨给你推荐一款,此酒名曰“国康1935”,这是茅台镇大曲坤沙酱酒,目前备受青睐,很多酒友将其视为口粮酒。
由于这款酒的品相很不错,在很多酒局酒席上能经常看到。价格也特别亲民,一瓶不过上百元而已。酿酒原料除了红樱子高粱等,无任何不良成分添加,故其酒质非常不错,口感也很棒。
倒酒时酒花绵密持久,酒声清脆悦耳,透过瓶身来看,酒体饱满丰盈,色泽呈现微黄透露,入口醇香柔美,中段绵甜细腻,落口幽雅厚实,层次感分明。要是感兴趣,不妨试试这款哦。
好了,今天的分享到此结束,对于酿酒以及利润,有何看法请留言!