大家还记得第一次吃秋葵的感觉吗？花花第一次吃秋葵的时候，被那种粘粘的液体所“震撼”，蘸上芥末一口下去，也太带劲了，屁股上长了个硬硬的包，谈不上喜欢，就是挺特别的。
不要太硬的
秋葵中富含蛋白质及其各种糖类，这些成分在外壳受到损伤，哪怕是轻微损伤后，就会很快的被氧化而导致变质。其实蛋白质食物一旦变质，其蛋白质就会被分解为胺类物质，对人体具有毒性。 2 秋葵切不动是老了吗 是的，。
秋葵可不是越硬越好哦，我们在挑选的时候不妨用手轻轻捏一下，要那种不发硬有点韧度的，太硬的就是有点老了。
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不要太长的
由于秋葵老化后的食用价值降低，一般以嫩荚作为食用，但各种植物的生理代谢速度不同，变老的速度会有所区别，而秋葵是一种容易变老的蔬菜，主要是因为嫩荚的呼吸作用较强，因此在采摘后极易发黄变老。2 秋葵老了硬了怎。
一般我们在挑蔬菜或水果的时候都喜欢拿个儿大的，但秋葵要选不要太长的，可以和自己的手指对比下，中指差不多的长度就好，小的秋葵才比较嫩。
肥料不足，长得太慢
不要没有绒毛的
1、硬秋葵可以吃。秋葵成熟后会慢慢变老，老了的秋葵会纤维化，所以秋葵变硬只是秋葵老化的现象，老了的秋葵还是能吃的。2、老了的秋葵虽然还能吃,但是其营养价值远远不及脆嫩的果荚,因此,秋葵最好是脆嫩时食用,而老了。
秋葵表面有绒毛，这是新鲜的标志。如果每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。所以表面没有绒毛，是不建议购买的。
除了以上三个不要，我们也可以用一些常规普遍的方法来进一步筛选。比如，看秋葵表面有没有褶皱或者伤痕斑点之类的；看颜色有没有发暗发干等等，这种一看就可以明显分辨出好坏的，相信大家都会注意到的。
秋葵开花3-4天，果实长到8-10cm后摘下来就可以了。如果不及时摘下，秋葵的外皮就会木质化，变硬失去食用价值,也就是题主所问的外皮硬了。
花花叨叨叨
