鸡蛋富含蛋白质、脂类、维生素和其他微量元素，是我们日常饮食中常见又营养的优质蛋白类食品。
虽然鸡蛋常见、烹饪方法也有很多，但是，若问道“如何把鸡蛋的营养价值发挥到最大”，您可真不一定清楚~
吃鸡蛋的4大误区
1误区一：迷信土鸡蛋
土鸡是指散养的，没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。
很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的“洋鸡蛋”更好，但检测数据并不支持这种推测。
比较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，鸡蛋不能过夜的迷信说法，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。
2误区二：鸡蛋吃太多
鸡蛋，尤其是蛋黄，所含胆固醇量确实不小，但是，因为蛋黄中含有丰富的卵磷脂，这种物质能使胆固醇和脂肪颗粒变细，从而顺利通过血管壁而被细胞充分利用，减少血液中的坏胆固醇成分。
而且蛋黄中的卵磷脂经消化后可释放出胆碱，进入血液合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可有利于脑功能，增强记忆力。
企业回护理：云南白药具有帮助减轻牙龈问题（牙龈出血、牙龈肿痛）、修复粘膜损伤的作用。 保健：云南白药帮助促进牙龈和口腔粘膜微循环的改善，提高牙龈和口腔其它组织营养供给，增强口腔组织抵抗能力，具有保护牙龈、健康牙周的作用，持久保持口腔健。
只是，鸡蛋虽好，但过犹不及。《2016中国居民膳食指南》建议，每周不要吃超过7个鸡蛋。
当然，如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足，或是特别喜欢吃鸡蛋、正在健身需要补充蛋白质的朋友，适当在营养师指导下多吃几个鸡蛋，也是被允许的。
只要每天吃鸡蛋的数量不超过两个，尽量控制在一个，就不会增加患冠心病的风险。
3误区三：隔夜吃
鸡蛋如果充分煮熟后，是可以隔天再重新加热吃的。但是，半生熟的鸡蛋，万万不能隔夜再吃！
鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，导致肠胃不适、胀气等情况。
4误区四：过敏仍然吃
容易被细菌污染并会产生大量的细菌毒素,会严重危害人体健康,所以才说隔夜的鸡蛋不能吃.但是,如果我们将这些鸡蛋及时进行消毒处理后,在保管于能够防止污染的容器内,
鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签，有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。
这些症状，不妨吃个鸡蛋
1胃不好
冲碗鸡蛋水。
鸡蛋黄中含有卵磷脂，可在胃黏膜表面形成一层薄的疏水层，起到保护作用，并能抵抗病菌的入侵。
开水冲蛋后蛋花柔软嫩滑，容易被胃消化吸收，可大大减轻胃的负担，有利于溃疡病灶愈合。
2咳嗽
鸡蛋姜汁。
将姜汁与鸡蛋放少量油炒一下，不放任何调料，趁热吃上一小盘，不仅浑身暖暖，对止咳也有效果。
3嗓子沙哑
醋煮鸡蛋。
鸡蛋因为含有大量的营养，所以如果暴露在外界的话，时间长了；容易被细菌污染并会产生大量的细菌毒素，会严重危害人体健康，所以才说隔夜的鸡蛋不能吃。但是如果将这些鸡蛋及时进行消毒处理后，再保管于能够防止污染的容器内，这。
用搪瓷容器盛上半斤食醋（最好用米醋），里边加上两个洗净的鸡蛋，煮10~1５分钟，鸡蛋煮熟后保持沸腾，去除蛋壳后再煮10~15分钟，冷温后把鸡蛋服下，同时适量喝点醋，每天一次，连续服用10~15天。
因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物（蛋）已经熟透，而且以低温（一般冷藏的温度）密封保存得当。
鸡蛋最怕这2样
1兔肉、鳖肉、鹅肉
虽然吃鳖肉的时候并不多，但是国医大师健康还是要告诉你，万一哪天吃了鸡蛋又有鳖肉摆在面前，那就不要立即吃。同样，爱吃兔肉、鹅肉的也要注意。
《本草纲目》有相关记载：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”这主要是鸡蛋本身甘平微寒，而兔肉和鹅肉本身甘寒，两者一起食用会刺激到肠胃，会产生腹泻。
2消炎药
鸡蛋之所以不能隔夜吃，是因为没有保存好。首先，隔夜的鸡蛋没有放置冰箱当中保存，常温下保存时就会导致口感变差，而且会滋生一些细菌，所以隔夜的蛋是不可以吃的。其次，隔夜蛋保存不当也会导致隔夜蛋中的营养物质有效减少，。
如果有炎症，要特别注意蛋白质的摄入，而鸡蛋的蛋白质很丰富。特别对于消化道疾病，有腹泻症状的，更不能吃鸡蛋。
因为鸡蛋丰富的蛋白质会加重肠胃负担，会对药效有影响，特别是脂肪泻。如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的。
——END——
