众所周知，海蛇含有剧毒，是世界上最毒的蛇类。然而有渔民发现，有一种鱼居然比海蛇还毒，甚至能毒死海蛇。据报道，一男子出海捕鱼时，发现海面上飘着一条巨型海蛇，这条海蛇嘴里竟咬着一条鱼，而这条鱼也咬住海蛇不放，最后双双死亡。
后来经过鉴定，这种能毒死海蛇的鱼叫石头鱼，而且据说它的肉质非常鲜美，是很多老饕趋之若鹜的美味上品。
石头鱼小档案
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石头鱼学名玫瑰毒鮋，因其背鳍像玫瑰一样带刺而得名，通常身长只有30厘米左右，光滑无鳞。
它的眼睛很特别，长在背部而且特别的小，眼下方有一深凹，其嘴弯似新月，鱼脊灰石色，隐约露出类似石头的斑纹。
石头鱼身体厚圆而且有很多凸起的瘤状，与蟾蜍的皮肤相似，圆鼓鼓的鱼腹白里泛红。其体色随环境不同而复杂多变，通常以土黄色和橘黄色为主。
这是自然界中毒性很强的一种鱼，会像变色龙一样通过伪装来蒙蔽敌人，通常蛰伏在海底石堆中，不易被发觉。如果受到伤害，石头鱼的毒有解药吗，鱼脊背上的刺会轻松刺入侵犯者的皮肤并射出剧毒，侵犯者很快便会中毒并一直处于剧烈的疼痛中，直到死亡。
它的“致命一刺”，也被描述为“给予人类最疼的感觉”。
主要产地
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石头鱼全部是天然生长的，无人工养殖，一年四季都有。它的分布也很广，在任何海域都有，但以热带及咸淡水交界为多。
香港海域亦有石头鱼出产，当地称其为“石崇”。
价格高昂美味海鲜
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不过因过度捕捞，2000年后已难觅石头鱼的踪迹。目前国内石头鱼的价格每斤在400元左右，但依然有价无市。
石头鱼有着致命的毒液，其毒液会引起肿胀，组织坏死，麻痹，休克，然后死亡。石头鱼的毒刺就是这样一件法宝。在石头鱼的背鳍上不仅长着尖尖的刺，每一根刺还都连接着背上的毒腺。当石头鱼受到惊扰的时候，背上的这些毒刺就。
另外，鱼鳔能做成上等鱼胶也是石头鱼价格高昂的原因之一。石头鱼的鱼膘晒干后，加工成鱼肚用来氽汤，入口爽滑为席上珍肴，可与上等的鱼翅、燕窝媲美。
石头鱼的危险之处
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石头鱼虽味美，但含有剧毒，如若处理不当，会威胁到厨师的生命安全。
早前，山东一位厨师在宰杀石头鱼时，左手中指不慎被石头鱼刺伤，导致该名厨师整条左臂都肿了起来，一个指头有两根指头粗，手腕也麻了，手臂感觉针刺般的疼痛，不久后还觉得头晕、心慌，随后立刻送入医院治疗。
2021年11月，一名49岁的上海厨师在处理石头鱼时，也不慎中招，被紧急送医。
能吃，石头鱼虽然是自然界中毒性很强的一种鱼，但是肉质鲜嫩，没有细刺，营养价值很高，有生津、润肺的药用功效。石头鱼最宜于清炖，清炖后的石头鱼，具有营养滋补、生津、润肺、强肾和养颜的药用功效。石头鱼的鱼膘晒干后。
据上观新闻报道，这名厨师尽管当时戴了手套，但左手小拇指还是不慎被鱼背上的毒刺扎到，很快就肿了起来。
医生介绍，石头鱼背上毒刺中的毒素，比河豚还要强，6根毒刺的毒液量即可致人死亡。被刺中后如果不及时治疗，可能引发休克危及生命。
如何处理最毒海鱼
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综上可见，石头鱼的危险之处，因此我们在宰杀石头鱼时，一定要格外小心：
石头鱼的处理方法：
1.抓住胸鳍（注意切勿抓背鳍）放在砧板上，用刀背敲击鱼头数下；2.确认鱼不再动弹后，入沸水煮至表皮变色，捞起；3.戴上防护手套切（剪）除背鳍，然后去皮改刀，即可开始烹饪。
另外，处理石头鱼时一定要注意以下几点：
烹饪方法
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石头鱼太小的肉少，食之无味，3-4斤左右最适合烹饪，烹调方法也有很多，可炖煮、清蒸、焖制，亦可做成刺身，皆是美味。
1.炖煮
石头鱼炖成的汤浓郁醇厚，味道极佳。不过煮汤需几小时，除非提早预定，否则还是清蒸为宜。
2.蒸制
石头鱼的皮和肉需分开蒸，其鱼皮很厚，切去最表面的一层皮后，用果皮清蒸，蒸好后鱼皮呈半透明啫哩状，口感滑溜，但略带甘苦味，不是每一个人都喜欢，故一般都是去皮蒸制。
石头鱼肉清蒸后，颜色如雪，鲜美嫩滑，富含胶质。除主骨外，石头鱼没有其它骨刺，肉厚且多肉。
3.刺身
石头鱼的鱼肉刺身本身的味道并不浓烈，但与细葱搭配，鱼的鲜味就会被激发出来，极为鲜嫩。
除了以上做法外，石头鱼还可做成多种特色菜肴，如石头鱼两味、荷香石头鱼饭、石头鱼饺、蟹粉蛋白石头鱼等。
你还知道石头鱼
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石头鱼的毒性非常大，我们的血液只要接触到石头鱼微量的毒素就有可能引起组织坏死、麻痹、伤口肿胀甚至是休克，如果长时间为送医治疗还有可能会直接丧命。因此，石头鱼的毒性非常大，如果不注意防范以及中毒不及时送医是有可能致。
