“醉里乾坤大，壶中日月长”。
一小杯酒，浓缩的历史文化如此悠久而醇厚，让人回味无穷。
酒是日常生活中大家都熟悉的东西。它有水百变的形状，一杯入口，火辣辣，又好似火的性格。
酒是好东西，还是坏东西？古有商纣王沉迷于酒池肉林，最终丢了天下；当代外交活动中宴请，主宾都会高举酒杯，共祝两国交好，见证一段情谊；普通人在喝酒时，总说“交情深一口闷，交情浅舔一舔”，世界上白酒是谁发明的，让酒桌上的人盛情难却......，
谈谈酒与民族文化，追溯酒的源头，感受酒的魅力 ，让我们从头说起。
从流行到禁令
翻看中华上下五千年历史，可以发现有很多和酒有关的事情。比如夏桀的酒池，商纣的酒池肉林，楚汉争霸时的鸿门宴，赵匡胤的杯酒释兵权……一杯酒能引发战争，一杯酒也能促成和平。
不过，中国的酒和外国的酒有很大不同，外国酒至今都是以水果作为主要原料，而中国的酒很早就开始用粮食酿造了。酒是粮食的精华，要得到酒，就要准备相应的粮食。
影视剧中的商纣王
随着生产力的不断发展，等到粮食足够供应，酒也就慢慢进入到每个普通人家中。酒不再是奢侈品，而是日常饮品。但是，当国家遇到自然灾害、战备需要或百废待兴之时，为了节约粮食，统治者也会实行暂时的禁酒令。
相较于中国，西方国家的禁酒问题还多了宗教因素。中世纪以前，欧洲天主教修道院几乎都是酿酒厂，很多教士整天醉醺醺的。其实，包括现在还有很多好酒都出自修道院。修道院啤酒已经成为当今世界啤酒界一种独特而富有品质的流派。到了宗教改革时期，反对奢华纵欲、主张勤俭节约的清教徒，对酒精深恶痛绝，发动了声势浩大、旷日持久的禁酒运动。
酒与信仰
影视剧中的济公
中国本土的宗教，比如道教，更是不禁酒，而是把好酒称为“仙浆”。所谓“琼浆玉液”，好酒成了只有神仙才能喝到的好东西。人们喝完酒会有飘飘欲仙的感觉，这也和道教追求成仙的目标是一致的。
在中国传统儒家文化中，不反对饮酒作乐，但是倡导酒德，讲究饮酒有度，避免醉酒失态。
酒与文化
酒，在现在看来只是日常饮品之一，但其历史却很悠长。不同地区喝酒习俗的不同，实际反映出的是不同文化下人们的思维方式、生活方式和行为方式的差异。
要弄清楚中国人的喝酒问题，要把它放到全世界范围的酒文化当中作一对比，才能看到中国人喝酒的不同之处。一般说来，洋酒的酒精含量在四十二度左右，中国的白酒基本是五六十度，甚至高达七十五度。总的说来，中国人对高度白酒更热爱一些。
酒的起源
酒最早是谁酿造的？在中国已有的文字记载中，关于酒的起源部分，虽然内容不算太多，但是说法却很多样。
根据古籍《战国策》记载，有一个叫仪狄的人发明了酒。仪狄的身世有两种说法。一种说应该是大禹的手下。因为大禹治水很辛苦，所以仪狄造出酒，慰劳大禹。还有一种说法仪狄是大禹的女儿。再后来，就开始说是杜康造的酒。这在汉代《说文解字》里有明确记载：古者少康，初作箕帚，秫酒。少康，杜康也。但在有些古籍中也记载，说黄帝、尧、舜都是酒量很大的君王。这样的话，酒就应该是在比仪狄或杜康更早的时候就出现了。于是有人推测，酒是在新石器时代产生的。
酒的发明人是杜康，杜康是舜的儿子，舜在位时，天下大治，粮食多得吃不完，但人们都只有吃的东西，却没有什么喝的。一天杜康看到粮仓里因为雨水渗露，滴下一种东西很香，就把它拿去给舜喝，舜一喝，觉得很涩，舜就命令。
仪狄
在中西方各个文化地带，差不多都出现过“猿猴造酒”的推论。这种说法或许更接近历史真相。从宏观视野来看，酒很大程度应该是大自然的杰作，猿猴不过是这一杰作的最初体验者，给了人类某种启示而已。
白酒的发明者基本都属于不可考证的，相关文献资料大多属于“野史”“笔记”之类，传说当然更多。据相关专家研究，白酒的发明者是祖狄。而今天我们所饮用的白酒，其出现的年代应该在元代以后。现在的白酒，实际应该叫做“曲酒”。
酒本来就是自然发酵的产物。在远古时期，地球还没有面临过度开发的问题，到处都是高大的树木，野果很多，当成熟到一定程度后自然掉落下来，进入发酵的过程。就像我们现在，如果在家里放上一筐水果，时间长了不吃，等到烂了以后，慢慢就会散发出酒味来。
猴子真的能有意识地造酒吗？会使用工具和会创造一种技术还是有本质差别的。所谓“猿猴造酒”，不一定是一种有意识的创造性的活动，而很可能是猴子引领人发现了这种现象。猿猴一般是以水果为食物的，有时食物短缺，哪怕掉在地上的腐烂水果它们也要吃。当他们吃了这种发酵的、已经含有酒精的水果，呈现醉态，当人们看到这一幕时，或者人出于饥荒的特殊情况，也要去吃烂掉的水果时，会感到和猴子一样走路晃晃悠悠，脸变红，人变得很兴奋——酒就这样慢慢被人类探索出来了。
白酒的起源目前仍在研究中，比较流行的是杜康造酒说。关于杜康造酒的说法，古籍中记载大概的意思：杜康把没有吃完的剩饭，放在桑树的树洞中，剩饭在洞中发酵后，有芳香的味道传出来，杜康由此获得灵感造出了酒。很多古人也。
猿猴造酒从进化论的角度来说，应该成立的。
夏朝杜康发明的。
结语
酒出现的历史，目前已经被人们推算的非常遥远了。要想考察出酒的确切起源，还需要更多的考古发现来证明。一小杯酒，浓缩的历史文化如此悠久而醇厚，让人回味无穷。用一句《水浒传》里快活林大酒店的对联概括，那便是：醉里乾坤大，壶中日月长。
白酒是杜康发明的。杜康是夏朝君主，杜康又叫少康，原是中国粮食酿酒的鼻祖，后来作为好酒的代称。杜康是中国传说中的人物，相传善于造酒。中国古代传说中的夏代国君，姒姓。夏王相的儿子，母亲为有仍氏（今山东省微山县）。
