草莓果肉多汁味美，且营养价值高，含有丰富的维生素和果胶、叶酸、花青素等物质，被誉为“水果皇后”。每年四、五月份是草莓收获的季节，但是草莓不易保存。如何能常年吃到富含营养又不含防腐剂的新鲜草莓呢？下面，草莓干的做法太阳晒干，我们来了解一下草莓冻干和留住草莓“肉体和灵魂”的冻干技术。，
冻干不是冬天冻出来的干草莓，而是把草莓快速冻结、真空冰状脱水，尽可能保持草莓的色、香、味、形和营养成分，不需要任何防腐剂就可以保存一年，而且重量轻，方便携带。
冻干技术，全称叫做“真空冷冻干燥技术”。它的机理是将需要干燥的物料先行冻结到共晶点（物料中水分完全冻结成冰晶时的温度）以下，让物料中的水分变成固态的冰，然后在适当的真空环境下，通过加热使冰直接升华为水蒸气，从而获得干燥的制品。
1、取出腌好的草莓，把腌出的草莓汁倒在不锈钢锅里，加柠檬汁搅匀，煮开后用小火慢慢地熬至浓稠。2、把草莓倒入糖浆中煮开，再继续小火煮5分钟左右，捞出草莓控干糖汁待用。3、在烤盘里铺上专用的烘焙纸，把控干糖。
20世纪60年代，美国将冻干食品作为宇航员的太空食品。在失去重力的太空里，吃饭和喝水都是非常困难的。切开新鲜水果吃，这很可能是件致命的事。果汁浮在空中，轻则“糊人一脸”，重则损坏仪器。冻干技术的诞生，从根本上解决了宇航员们食品的保鲜和营养问题，所以冻干技术也被称为“宇航食品技术”。
冻干后的固体物质呈多孔结构，其保持了冻结时的体积，加水极易溶解复原。在温水中泡一分钟，可以恢复食品80%以上的新鲜度，既完美保留了外观，同时又难得地保留了绝大部分的营养成分和风味。在食品加工中，“肉体”和“灵魂”的完美保留，在冻干技术上得到了充分体现。
1、食材：草莓1000g、糖500g。2、草莓洗净，去蒂。3、草莓加入糖以后反复翻动确保每颗草莓都覆盖上糖衣，密封放入冰箱存放1天以上。4、取出腌制好的草莓，将草莓汁分离出来单独煮开，稍微浓缩一下。5、将草莓放入煮开的。
