完整南瓜怎么保存长期不坏，南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、果胶、淀粉和糖类等营养物质。它以嫩瓜或老熟瓜供食用，可炒食、蒸食、煮粥等，还可作为食品加工原料。
南瓜营养全面、食用方法多样，是公认的保健蔬菜，深受消费者喜爱；南瓜种植简单，管理易标准化，单产高，效益好，生产者喜欢种植。嫩南瓜主要做为蔬菜随采随销，老熟南瓜通过贮藏，延长供应期，便于均衡供应。贮藏成为延长南瓜供应期的重要手段，秋茬南瓜贮藏数量大，但南瓜腐烂甚至烂库问题时有发生，造成较大经济损失，如何保证贮藏效果，降低损耗率，这个问题一直困扰着生产经营者。
1 适时采收
2 关注商品性
1、堆藏。堆藏是把选好的南瓜直接堆放在室内。堆放前地面先铺一层干草或麦秸，上面堆放南瓜。摆放的方向和生长时的状态相同，可将瓜蒂朝里，瓜顶朝外，依次堆码成圆堆，每堆15-25个，高度5-6个瓜高为好。同时留出通道。
搭架方式种植的南瓜，应合理密植，避免叶片过密，造成生长过程中南瓜出现蹭皮、着光不均，影响外观品相问题；露地种植的，应在南瓜长到一定大小时进行翻瓜，并在底部垫上硬纸板或泡沫，以减少南瓜因接触土壤而出现的土斑。贮藏南瓜的种植，应选择坡地或地势高的地块。南瓜品种糖度差异较大，如甜糯蜜品种可达18以上，而多数品种为12左右，糖度越高，对贮藏条件要求越高。应选择消费者对糖度、糯性、沙性等品质需求，选择适合的南瓜品种，并采取适宜土壤种植、合理密植、保持土壤含水量、翻瓜垫瓜、采前控水、合理成熟度采收等措施，保证商品性，为贮藏打下坚实基础。病虫害严重、成熟度低于九成、地势低洼被雨水浸泡过的地块生长的南瓜不适宜长期贮藏。贮藏南瓜商品性要求：果形端正，果皮坚硬，表层无受损现象，果柄长2厘米，且老化，瓜面光滑，色泽光亮，着色均匀，有品种特有的条纹，颜色为深绿色、浅灰色、红色等；成熟度老熟，果肉厚，口感甘甜，肉质细面，糖度高；无疤痕、无畸形、无腐烂、无机械伤痕、无冷冻害、无萎蔫、无腐烂等。
3 预贮工作
4 应用贮藏技术
老熟南瓜适宜贮藏温度为10-15℃，湿度70-75%，贮藏期一般为2-4个月。南瓜的具体贮藏温度与果肉厚度、果肉紧密度、成熟度、水分含量、糖度等有关，大规模贮藏前应少量试贮，积累经验，避免造成经济损失。南瓜可用冷库贮藏，也可采取室内堆藏等方法。入库贮藏时应注意码放方法，码放高度、宽度与贮藏设施条件有关，码放过高过宽时，应在一定间隔放置通风道，保持空气流通，使贮存库内不同位置，温湿度基本一致。贮藏过程中应保持适宜温度，同时注意湿度，避免果皮表面出现水珠。贮藏过程中，应时刻关注温湿度变化，温度变化最好控制在±0.5℃以内。南瓜果皮表面出现水珠时，应及时通风以降低湿度；果皮表面长时间出现水珠，易造成南瓜腐烂，是造成烂库的主要原因；长时间低于贮藏温度，会出现水渍状斑点、凹陷等冷害症状。
接着用保鲜膜将南瓜整个包起来，包裹的一点缝隙也没有就好，再将南瓜放进冰箱里冷藏，这样就可以至少放三个月不坏了。厨房纸巾有吸水性，保鲜膜又可以防止南瓜脱水，那么双重防护，南瓜不会轻易坏。以上两种方法做起来很简单。
5 出库管理
1、南瓜是可以放冰箱冷藏的，南瓜最适宜在10℃以上的地方存放，所以要把南瓜放冰箱冷藏的话就需把冰箱的温度调整到10℃以上，南瓜在这样的温度下容易冻坏。2、一般情况下不用将南瓜放在冰箱里冷藏，放在干燥通风的地方就可。
南瓜出库时，应一次出库分次使用，避免出现每天开库甚至一天开几次库的问题。出库后应设缓冲间，使温度缓慢升高至20-25℃，时间5-7天，以促进南瓜糖化，提高老熟南瓜的糖度，增加面度，改善口感。
要把南瓜保存起来的方法就是买南瓜时不要买太熟的.最好要生一点.而且不要有碰撞到的 . 也不要有伤口.买回来要放在通风阴凉的地方.这样可以夏天可以放2个多月.冬天可以放3-4个月，如果做了雕刻品大约可以放3-4个月。.
