家常鸡块是鸡为主要食材的家常菜，家庭鸡块的简单做法，是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。肉质鲜嫩，鲜香味浓，营养价值丰富。
接下来就是这款家常鸡块的做法了！
有这几种鸡块的做法：一、红烧鸡块1、整鸡斩块洗净，泡水30分钟，洋葱切大块，葱姜切好拍松；2、炒锅烧热，加入食用油，油温热加入姜片炒香，然后加入葱段、洋葱、干辣椒、香叶、大料炒香；3、加入洗净的鸡块，翻炒到。
食材：
半只鸡、冰糖、姜片、葱段、八角、料酒、盐、老抽、葱花
做法：第一步，把童子鸡剁成5厘米左右方块，蒜，姜切片，葱切段，备用；第二步，冷水加葱白姜蒜烧开，放鸡块汆水，捞出过冷水洗净；第三步，热锅放油，加咖哩炒散，放葱姜蒜炒香，放入鸡块翻炒，加入适量料酒，生抽。
做法：
1、首先鸡肉洗净切块。2、然后准备好调料，干辣椒、八角、生姜、花椒。3、接着锅中放油，油热后放入各种香料，炒香。4、之后放入鸡块，翻炒至变色。5、再者加入适量酱油，翻炒片刻。6、然后加入适量水，小火炖半小时就。
1.将鸡切成块。
2.鸡块进行焯水。
3.锅中放油放冰糖炒糖色。
鸡大胸是位于鸡胸靠外侧的肉，是鸡身上最大的两块肉，形状像斗笠。肉质紧致，口感有弹性。适宜于炖、闷、卤、炸。可用来制作的美味有炸鸡排。鸡小胸是位于胸部内侧的肉，形似柳叶。肉质细腻，口感鲜嫩。适宜于煎、炸、炒。
4. 放入鸡块上色。
5. 放入姜片、葱段、八角、炒匀倒水没过食材。
鸡块做法大全 绍兴醉鸡 原料：去骨鸡腿2只，当归2片，红枣6个，姜片、葱段、红椒丝少许。调料：A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。做法：1、所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上。
6.放20g料酒、盐、老抽拌匀，大火煮开转中小火盖盖煮10分钟。
7.翻炒一下转大火收汁，出锅撒上葱花
