白酒已经成为了日常生活的一部分，方方面面都离不开白酒。
男人谈事也更喜欢选在酒桌上。上了酒桌，都是兄弟，有酒好办事，它早已成了人情往来间的润滑剂。
但上了酒局，或多或少会存在一些不想喝，却因为各种原因逃不掉的酒。酒逃不了，但若是能让这酒口感变得更柔，也是一件美事。
所以酒局上的老炮们就研究了不少独门秘籍，其中最有争议的是“白酒泡大蒜”，有酒友觉得这法子不赖，能让酒变柔。
反对派则认为这不仅过于重口，还是歪门邪道，更不可能让酒变柔。
双方谁也不让谁。那么，酒局老炮的独门秘籍“白酒泡大蒜”，真能让酒变柔吗？老酒鬼有话说。
让原本呛口的白酒变得更好入口，可以从两个方面进行求证。
一个是酒中带来的刺激性口感物质，是否会因为大蒜的存在而减少。
但一场酒桌时间是一定的，大蒜没有足够时间去分解。泡过蒜的酒，其理化指标变化很微小。所以通过物质的变化改变口感的可能性并不大。
二是看度数是否降低了。
通常来讲，低度酒比高度酒喝起来更柔和。所以要判断这一说法正误，只需用酒精计测一下酒前后度数发没发生变化。
测过之后，会发现在10分钟内，酒差不多降了10度。
1、先要把剥好的大蒜用清水洗干净，放在干净的地方，凉干蒜头表皮的水分后备用。在准备好的容器内放上长沸过的白开水，放上适量的盐(可以根据自己的口味放），在放入适量白糖，让容器内的白开水冷却。2、当容器内的水。
但其实，降度的原因不是大蒜，而肉眼所看的酒精计刻度变化，也不是真正的降度。
大蒜的泡法，酒友都了解，一款酒度数越高，酒精含量也越高，密度及浮力则越低。当酒精计的末端浮体趋于稳定，与液面平齐的读数，就是环境下的酒精度数。
酒友都了解，一款酒度数越高，酒精含量也越高，密度及浮力则越低。当酒精计的末端浮体趋于稳定，与液面平齐的读数，就是环境下的酒精度数。
2、取一个盆，在盆中加入少量的食盐，搅拌均匀，将食盐搅拌至融化，将洗净的大蒜放进来浸泡一段时间，这样不但可以消毒杀菌，还可以去除大蒜里面的辣味，浸泡3-5个小时左右。3、时间到以后将大蒜捞出来放在盆中清洗干净，然。
将大蒜倒进酒里，析出的物质增加了酒的密度以及混合液体的浮力，因此才造成度数降低的假象。
度数虽降低了，但酒精含量和没泡大蒜之前并没有差多少。
其实，凡是能增加白酒密度的物质，像糖、盐、牛奶等，都可以起到肉眼“降度”作用。
那为什么还是选大蒜？
但要提醒各位酒友，不到万不得已，酒局上还是不要搞这类“小把戏”。
还是彼此诚实为好，能喝就多喝，实在不能喝就实话实说，先把自己的诚意摆在那，对方也不会硬逼你喝。
酒局向来少不了好酒，不知道怎么选酒的酒友可以了解一下这两款，都是酒圈公认的宴客好酒。
醋泡大蒜的做法如下：材料：大蒜适量、陈醋适量、密闭比较好的玻璃容器、盐等。首先需要把腌制大蒜的密闭性容器先用热水消毒后，放在架子上控干水分。接下来要选出那些果实比较饱满、新鲜的大蒜，为了更加入味我们可以把大蒜弄成。
门面好酒——风云酱父 封藏。
其酿酒人是原茅台老厂长李兴发儿子、风云酒厂唯一传人李长寿先生。
上个世纪，李兴发是茅厂厂长时，茅厂全体每天都为酒质不稳而烦恼。是李兴发率领他们不断研究，直至归纳出酱酒三大典型体。
醋泡新蒜的做法 1、带绿梗的嫩大蒜头。2、镇江香醋3斤。3、将醋倒入密封性能好的玻璃容器中。4、倒入白砂糖。5、用筷子搅拌均匀静置备用。6、然后开始处理大蒜，将蒜切去根部。7、剥离最外层老皮，保留内层嫩皮。8。
这创新了茅厂酿酒技艺，完全让其脱离了困局。李兴发因此被称为酱香之父，更成了国家特殊津贴获有人。
卸下茅台的重担后，他仍放不下酿酒事业，还是想为酒友酿出一款人人都能买得起的酱酒。
所以他将酿酒工艺带到家传风云酒厂，并将此传给儿子，父子两人以小红粮为酿酒粮食，最终用5斤粮食酿出了1斤美酒。
泡大蒜的制作方法如下：准备材料：蒜头、陈醋、罐子、糖。一、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。二、剥蒜没什么技巧，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。三、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。四、用小刀在蒜瓣的底部和顶部。
为提升口感，他们将此酒不间断进行5年存放，后加入了12年老酒勾调。
东北烈酒——烧刀子
这酒名气不大，但口碑相当不赖，给东北撑足了面子。它还被评为全球5大烈酒之一，我国仅有它入选，在国内，恐怕也只有东北人敢喝。
它本身出名靠的也是“度数高、味道浓、酒体辣”。最高酒精度数能达到85度。
它是纯正的粮食酿造，酿酒粮食为高粱。它虽说度数这么高，但是喝高了也不上头，深受东北老爷们喜爱。
