汤圆皮先煮后包?传统汤圆做法,好包不裂,越煮越筋道
元宵节马上就要来临了,元宵节是仅次于春节的第二大节日,大家在这一天不仅要赏花灯,猜灯谜,放烟花,还要吃一段象征团圆的汤圆,寓意家人平安,团圆美好。今天小宁分享大家一款现在流行的彩色汤圆做法。
5、和面:糯米粉用水搅拌成絮状,前后就揉啊揉成不粘盆就可以了。再根据自己喜好的擀成合适的大小,然后把分好的馅料包成圆形就行了。6、最后开水下锅,煮至汤圆完全浮出水面在煮两分钟就好了。
说道自制汤圆,有很多朋友觉得是一件非常难得事情,其实不然,今天小宁要分享大家传统汤圆的制作方法,比例和配方超级详细,做法也极其简单,即使你是厨房小白也能一次成功,喜欢的朋友记得提前收藏哦!
1、黄油隔水化开,倒入芝麻里面,加入白砂糖,搅拌均匀 2、让冰箱里冷藏凝固,取出搓成小团 3、糯米粉加热水搅拌,搓成面团,分成一个一个小剂子,包芝麻 4、最后裹上一层干淀粉 5、锅中烧水,水开后倒入汤圆,汤圆。
【彩色汤圆】
食材:
水磨糯米粉200克,澄粉30克,玉米油15克,90度热水160克。
11、把花生碎和芝麻和白糖混合在一起,做成汤圆的馅。12、糯米面团搓成长条。13、切成小剂子。14、拿一个小剂子,压成薄片。15、加入做好的馅,就像包饺子一样。16、然后攥成球形。17、做好的汤圆。18、水开后,下入。
制作方法:
1、水磨糯米粉中加入澄粉,一边一点一点加入90度的热水一边用筷子搅拌均匀,水量要根据糯米粉的吸水性来调节,最终需要搅拌成有大颗粒感的面絮状,大约需要用到160克热水。
2、然后下手给它揉匀,不需要揉很久,只要糯米粉结成面团就可以。此时的面团是散的,非常容易掰开,这样状态的面团如果做成汤圆,那就非常容易裂开了,所以我们还需要增加一步,那就是:先煮后包。
汤圆的最简单制作方法,3、首先取大约四分之一的面团,按压成两个扁饼,放入开水锅中煮上3分钟的时间,煮到刚刚可以浮起来的状态给它捞出来,放入原有的面团中,揉到一起后加入玉米油,这次下手给它好好的揉搓均匀,把油全部揉进去,然后揉成一个光滑的面团。
3、首先取大约四分之一的面团,按压成两个扁饼,放入开水锅中煮上3分钟的时间,煮到刚刚可以浮起来的状态给它捞出来,放入原有的面团中,揉到一起后加入玉米油,这次下手给它好好的揉搓均匀,把油全部揉进去,然后揉成一个光滑的面团。
5、将汤圆馅搓圆,汤圆皮搓圆,将汤圆皮捏成薄片,将馅包在里面收口搓圆 6、锅中清水煮沸,倒入汤圆,中火煮至汤圆飘起 。
4、此时的面团状态就会变得非常有延展性,随意的拉长都不会断裂,这样状态下的面团就会变得特别好包,我们把面团团成团密封松弛10分钟备用。
6、取一块白色的面团揉匀搓长,再把彩色的面团也搓成大小相同的长条,两种颜色一起开始拉长,然后对折,再拉长再对折,重复3-4次这个步骤,最后滚圆,再下成大小相同的剂子,这样就可以得到炫彩汤圆皮。
8、所有的汤圆都用相同的方法来包,如果过程中感觉有些粘手,可以在手上涂抹一层干的糯米粉,盛汤圆的容器中也需要撒一层糯米粉来防粘。
9、锅中烧水,无需水开,当锅底开始冒泡的时候,就可以把汤圆一个一个地下进锅中,水中无需加任何东西,煮到汤圆全部都浮起来的状态就可以捞出来了。
用小宁这个方法做出来的汤圆,颜色鲜亮并且有非常漂亮的大理石花纹,煮熟以后也不会褪色,滑溜溜亮晶晶,夹起来虽然会变形,但是绝对不会破皮也不会露馅,软糯筋道,好吃又好看。