芝士、奶酪、奶油、黄油
……
傻傻分不清楚
俗话说得好：“冬天不养膘，夏天减啥肥？”
只是，小关最爱的蛋糕价格都远远超出了钱袋子的胃口。
痛定思痛，小关突然想通了——难道自己做烘焙不香吗？
买来全套烘焙材料，翻开《烘焙入门》：
“想做好烘焙，请按以下步骤准备——
第一步，打发奶油。
第二步，打发黄油。
第三步，搅拌奶酪加奶油。
第四步，重复以上步骤……”
正当小关懵圈之际，小海应约来蹭吃蛋糕啦（虽然还没做出来），还是请他先科普一下吧！
果然天下没有免费的蛋糕，想蹭吃还得干科普的活儿……
下面就让小海来给大家介绍一下几种常见的烘焙材料吧。
其实，芝士、奶酪、奶油、黄油、起司、忌廉……上述名字主要都分属于Butter、Cream、Cheese这三种材料，他们都属于烘焙中的乳制品，来源都是牛奶，但又有着成分和加工工艺上的不同。
至于有人问，为什么要起这么多不同的名字？
不过这仅仅是翻译差异而已。
其实啊，都是一回事。
敲黑板了！以下是材料名字速记公式！
Cream = 稀奶油 = 淡奶油 = 忌廉
Butter = 奶油= 黄油
Cheese = 芝士 = 奶酪 = 乳酪 = 起司 = 起士 = 干酪
那么，Cream、Butter和Cheese怎样区分呢？又改如何归类呢？
不着急，小海为您道来——
归类君的分割线
Cream
一般称为稀奶油。它的主要成分就是鲜奶中的脂肪，制作时通过离心的办法将动物鲜奶中的脂肪分离出来，而剩下的部分就是脱脂奶。
按照我们国家标准的规定，稀奶油中的脂肪含量应在10%~80%之间，一般产品不会超过50%，通常情况下是12%~38%。脂肪含量越高的稀奶油，一般也更浓稠。稀奶油通常添加在各种饮品原料中，用来调节口感。
敲黑板啦！关于Cream的海关归类如下：
未浓缩及未加糖或其他甜物质的稀奶油，归入 0401 项下；
浓缩及加糖或其他甜物质的稀奶油，归入 0402 项下；
结块、发酵或酸化的稀奶油，归入 0403 项下。
企业回英式调酒师主要工作在星级酒店或古典型类别的酒吧等.整体形象绅士、调酒过程文雅、规范，调酒师通常穿着英式马甲，调酒过程配以古典音乐。1、所选用的调酒的用具区别。花式调酒有着自己的特有的调酒用具。如酒嘴。美式调酒酒壶、果汁桶等用具不。
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稀奶油还有两个衍生物：打发用奶油和半对半奶油。
打发用奶油（whipping cream）
我们常用的铁塔淡奶油、蓝风车淡奶油等等一系列通过打发形成的装饰性奶油。
半对半奶油（half & half）
热量嘛，也确实“爆炸”哦。
Butter
如果将“稀奶油”进一步脱水浓缩，那么就可以得到Butter，也就是我们常说的黄油或牛油，也有地方直接音译为“白脱”。
敲黑板啦！关于Butter的海关归类如下：
黄油，归入 0405 项下。
————Butter的内部分割线————
按口味和形状的不同，黄油有以下不同的细分种类：
无盐黄油（Unsalted Butter）
指纯天然的黄油，不加任何佐料，是最常见也是最常用的黄油类型。这种黄油有很多用途，可以做蛋糕、饼干、面包，还可以煎牛扒，烹饪等等。
有盐黄油（Salted Butter）
有盐黄油是在黄油的制作过程中添加了适量的盐，一般用来直接抹在面包上食用，不适合做甜点。
涂抹型黄油（Spreadable Butter）
很常见的一种黄油，制作过程中会添加一定的植物油，有时候还会添加一些其他的香料。质地柔软，即使是冷藏后也不受影响，一般用于直接涂抹到面包上食用，不适用于烘焙或者烹饪使用。
片状黄油（Anhydrous butter）
Cheese
也就是干酪，是将乳或乳制品中的蛋白质凝固而制成的乳制品，包括以下三类：
成熟干酪
生产后不马上食用，在特定的温度等条件下存放一定时间再食用，市面上常见的硬质块状干酪就是这种；
霉菌成熟干酪
使用特征霉菌发酵成熟的干酪，最常见的就是“臭臭”的蓝纹芝士；
未成熟干酪
生产后不久即可食用的干酪，包括新鲜干酪，市面上很多软质干酪就属于这种类型。
关于Cheese的海关归类如下：
乳酪，归入0406项下。
我们常见的芝士有：
Mozzarella 马苏里拉奶酪：
披萨切开后的拉丝全靠它。
Cream cheese 奶油奶酪：
记得拿来做芝士蛋糕。
Parmesan 帕玛森奶酪：
擦成粉以后做焗饭。
Mascarpone 马斯卡彭奶酪：
做提拉米苏的必备材料。
Cheddar cheese车达奶酪：
颜色从白色到浅黄色不等，味道也有浓有淡。
最后当然少不了我们的——
芝士片
夹在面包里做三明治或汉堡包吃，既好吃又方便！
好啦，对烘焙材料中的乳制品就全部介绍完了，小关你可以开始做蛋糕给我吃啦……
咦，小关你怎么趴下了啊？
是睡着了还是饿昏了？？
1.先把芝士片放入平底锅,再盖上面包片,开小火,等芝士片融化,用手轻压吐司片,让吐司片底部粘满芝士。 2.吐司继续继续轻压吸收芝士,每面各煎1分钟左右即可。 芝士饭团 材料:米粉、芝士片、肉松 做法: 1.米饭蒸熟,搓成圆团,铺。
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根据《中华人民共和国进口食品境外生产企业注册管理规定》（海关总署第248号令）和《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》（海关总署第249号令），我国对进口乳制品实施严格监管，包括境外国家（地区）食品安全管理体系必须通过海关总署的评估和审查，生产企业必须获得海关总署注册，每批进口产品都必须提供检测报告及生产国（地区）官方证书，每批进口乳制品海关依据法律法规实施合格评定，包括单证审核、监督抽检等方式。
1、芝士粉可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料。2、加热后，多数会溶化变成棕色，有些芝士软软的化掉，特别是放入酸或淀粉后。3、芝士配饼干是一些西方人充饥解馋的选择，芝士与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食。
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