虾皮是以中国毛虾、日本毛虾等小型虾为原料，添加（或不添加）辅料，经水煮（或不水煮）、干燥等工序制成的产品。目前市场上的虾皮主要包括生干虾皮、熟干虾皮、熟半干虾皮三大类，其中熟干虾皮（加工经过水煮工艺）最为多见。
虾皮因其营养丰富，富含钙元素，被誉为“天然钙库”，深受消费者青睐。那么，应该如何选购和储存虾皮呢？以市场上常见的熟干虾皮为例，可从以下几方面来考虑。
虾皮因其营养丰富，富含钙元素，被誉为“天然钙库”，深受消费者青睐。那么，应该如何选购和储存虾皮呢？以市场上常见的熟干虾皮为例，可从以下几方面来考虑。
用此法贮虾皮其味美如初。4、盐水保存虾皮，用清水将虾皮洗干净后，放入锅内，加入适量盐(大约每500克虾皮里放约100克盐)与水同煮，待水开后将其捞出来，放在篮子里沥干，然后放在干净的塑料袋里密封起来贮存即可。每次。
摸手感。熟干虾皮的水分含量在25％-35％之间，熟半干虾皮水分含量在35-50％之间，用手摸，略有湿感，但不发黏。一般而言，虾皮水分越低，越容易保存，如果是农贸市场常温售卖的虾皮，最好选择干爽的，在货架期缺乏冷藏或冷冻环境，还容易变质。
用淡水将新鲜的虾皮洗净后，捞出来沥干，然后将其均匀地放在木板上晾晒，待完全干后，贮藏起来，并加几瓣大蒜，密封起来贮存即可。用此法贮虾皮其味美如初。四：盐水保存虾皮 用清水将虾皮洗干净后，放入锅内，加入适量盐（。
尝味道。新鲜的虾皮，具有咸鲜味，无异味。不新鲜的虾皮，鲜味不足，且有腥味，甚至会有苦味。另外，通过尝虾皮的咸味，可以辨别虾皮的级别。根据现行水产行业标准（SC/T3205-2016虾皮），虾皮可以分为三个等级，主要依据盐分和水产夹杂物来进行区分，一级品的盐分≤5％，二级品的盐分≤8％，三级品的盐分≤10％。市场上销售的散装虾皮，为了便于储存，可能盐份会更高，因此，购买时可以尝尝虾皮的味道，选择咸度适中的。
1、把虾皮用袋子密封后放冰箱里冷冻。2、新鲜虾皮的保存方法：储存新鲜虾皮时，可以先将新鲜虾皮放于阴凉通风处阴干，然后分别用干净白纸包好，并在白纸上扎几个通风小孔，再将白纸包放入悬挂在通风避光的竹篮内暴露保存；此。
