By 豆粉9月
用料
盐渍海参
矿泉水
做法步骤
4、发制：将煮好的海参放入盛满纯净水的不锈钢中盆里（水要多），放置于冰箱(0-4℃)保鲜层冷藏2~3天，每天换水一次，即可发制好。（注：发制24小时后，海参还有较硬的，可再回锅里煮10~15分钟，闷15分钟）。5。
1、盐渍海参充分解冻。
2、清洗干净的准备煮制的海参。
海参泡发方法：1、将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时。
3、用清洗干净无油的锅添加矿泉水，放入海参后大火烧开，转小火五十分钟。
4、煮好的海参在热锅里静置二十分钟后变凉，倒出简单清洗。
5、清理海参，买的盐渍海参一般都是去了内脏的，发海参最快的方法，只需要把海参前面的牙齿给去掉就可以。（图中海参上面的白色点点就是海参牙齿），
6、清理干净的海参，见图片。
7、矿泉水浸泡二天，每天换一至二次水，温度不要太高，夏天最好放冰箱冷藏里。
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最好每隔8-12小时换一次水的效果比较好。将泡过的干海参用剪刀沿着腹部开口纵向剪开，去除海参头部环状沙嘴和内筋，然后将海参的内壁清洗干净。
