冬天很多人都喜欢腌肉
腌肉十分美味
可以和很多菜搭配
3、用高度白酒抹在肉的表面,抹匀抹到,白酒不但杀菌消毒,还能使腌出的咸肉味道更香。 4、用凉凉的腌料,搓揉抹过白酒的肉,每一块都要搓到,让肉均匀地粘上腌料,也可以把炒好的腌料中的香料捡出来,只用盐腌肉,这样看起来好看。喜。
还能用它做汤来提鲜
细盐腌制五花肉
家常腌肉的方法，猪肉的肥膘很厚，肥肉多腌出来的才香。传统的做法是要用粗盐腌制，但粗盐不容易涂抹均匀，腌出来的肉咸淡不好控制，所以换成细盐。
一条条五花肉被温柔的码上细盐，就像经过了一次按摩，又被紧实的排列在一起，层层叠叠。
压石头
满满一大缸五花肉，静静地等待着下一道工序——压石头。最后在缸口盖上木板，既阻隔灰尘又干爽透气。
气温在3至10度的晴好天气晾晒腌肉是最好的。腌制的肉一定不能水洗受潮。可以在做菜前稍稍温水清洗下。做好的腌菜和灌肠卷肠一起上锅蒸熟切切配盘吃也不错。
等待五花肉蜕变
第四步，腌制肉的最佳器材是瓦罐，我们如果没有瓦罐，也可以用木桶。我们在腌肉之前必须把将它用热水烫一遍，然后再用干净的抹布擦拭干净，确保里头一定要没有残留的水渍，如果有水渍的话，肉质会变质。第五步，再将肉块逐层。
在寒冷的天气里，半个月左右的时间，五花肉并不会变质，其中的水分析出，血红蛋白被氧化后呈现深褐色，这就是成熟的信号。但要成为一块上好的咸肉，还要经过阳光和北风的洗礼。
腌肉总需要一些时间，那么有哪些方法可以让腌肉更快入味儿呢？方法/步骤 1、将肉切得薄一些。酱肉切得尽量薄一些，这样就可以加大肉表面积与调味料的接触，自然入味儿更快一些！2、室内温度高一些肉更容易入味儿。肉四周环境。
20天后，肉上析出油脂，咸肉就成了。
咸肉和豆制品是绝配
