豆腐脑即是豆腐花，又称豆花，各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味。我是北方人，所以喜欢吃咸味的豆腐脑，早餐来一碗豆腐脑，再配上几根油条，吃得香又饱。以前吃豆腐脑，我们需要到早餐摊上去吃，但现在，在家里做豆腐脑，先前没有内脂用什么做豆腐脑，简直不能太简单，只要您有豆浆机那就ok了。
如果您也喜欢吃豆腐脑，而且做豆腐脑总失败，那就跟着我学吧，按照我的方法做，每天早餐都能吃到美味嫩滑的豆腐脑！冬天的早餐，家人一起坐到餐桌上，一人一碗美味的豆腐脑，配上现炸油条、或者小肉包，简直美味的不能再美味了。
1、黄豆浸泡10个小时 2、用打汁机打好，到进锅里(我的打汁机是有过滤网的，没有的，可以用纱布过滤一下)。3、放炉子上烧开，冷5——10分钟 4、用白醋慢慢用勺子搅均匀。5、等1--2分钟汤就清了，盛到碗里。6。
【食材】：干黄豆250g，清水1200ml，内酯1袋（3克）
豆腐脑儿的做法
1、黄豆提前一夜冷水泡发，室温高的话放冰箱冷藏。
可以用白醋就不用内酯了。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：黄豆适量、清水适量、白醋适量。1、黄豆提前清洗干净浸泡一夜放进豆浆机，加入清水。2、磨成豆浆。3、豆浆放进锅里煮开。4、碗里加上清水和白醋，白醋和。
3、打好的豆浆过细筛入碗。
没有内酯，可以用石膏点豆腐脑，具体做法如下：食材清单：无糖豆浆（已经煮好的）：2升、石膏粉：1tsp、玉米淀粉：1tbsp、清水：1cup。1、用小火开始煮豆浆，煮到有一点点小小的泡泡出来，这里一定要看清楚，如果大泡泡。
4、将过筛后的豆浆倒入锅中煮熟，撇去浮沫。
6、盆中铺纱布，煮好的豆浆稍微晾凉，倒适量在纱布上，双手拎起纱布轻轻晃动，过滤豆浆。（一次不要倒入太多，不然不好过滤）
七、蒸豆腐脑的时候可以做个卤汁，我们这里常见的食材有黄花菜、木耳、粉条。烧一锅水，水开加入切好的黄花菜、木耳，把这些菜煮熟，里面可以加点炒熟的肉，加盐、酱油调色调味，最后加入水淀粉，让这个卤汁变浓稠一点。我。
7、用温水化开内酯，搅拌均匀。（内酯是一种用于制作豆制品的凝固剂，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高。内酯豆腐质地细嫩光泽，相较于用石膏做的豆腐，食用安全性更高。内酯在大型超市和网上都有售。）
做豆腐脑不用内脂可用石膏代替，具体做法如下：准备材料：黄豆：200克、清水：1.6L、石膏：7.5克。1、黄豆洗净后用纯净水泡至7-8小时，泡至豆子全部鼓涨饱满表面无皱即可。2、泡好的豆子需要再次清洗，沥干水份，倒入。
8、将豆浆倒入碗中，边倒边搅拌。
9、撇去浮沫。
如果家里没有内脂，我们可以用白醋来代替内脂，用白醋做豆腐脑，健康又好吃，也可以用石膏代替，不过用石膏做的豆腐脑有点苦涩味。三、用白醋做豆腐脑的步骤 1、食材：黄豆、白醋、清水 2、把准备好的黄豆，提前用清水浸。
10、静置20分钟左右即可。
11、舀碗豆腐脑，加卤汁或白糖，可咸可甜，想怎么吃随心所欲。
甜的口味一般是加入糖浆或砂糖、红糖。
你喜欢吃哪种豆腐脑呢？
