牛奶，有“白色血液”的美誉，一直被认为是营养佳品~最新版2022《中国居民膳食指南》推荐：成年人每天最好能喝300g牛奶或其它乳制品。
常喝牛奶的四大好处
补钙首选，促进骨骼健康
每100克牛奶之中含有三克的蛋白质。这种蛋白质属于动物蛋白，摄入体内之后可以为体力代谢提供丰富的能量。除此之外，牛奶之中还含有一定的脂肪、维生素和矿物质，能够补充人体需要的氨基酸，还能够调节体内的离子平衡。对于低钾。
奶类是膳食中优质钙的主要来源，常喝可以促进少年发育、长高个，中老年人则可以预防骨质疏松、骨折。
补充蛋白，强免疫力
牛奶是优质蛋白的重要来源，每100g牛奶大约可以提供3g蛋白质，还有维生素A、D等，而蛋白质是免疫系统的重要组成成分。
辅助控糖
研究发现，如果吃100g米饭的人血糖指标是100，饭前喝200ml牛奶的人血糖指标为67，就牛奶吃米饭的人为69，而饭后喝牛奶的人为68。
“护心高手”
一项涉及9万多人的研究提示：与从不喝牛奶的人相比，每天喝150~300克牛奶的人，心血管病发病和死亡风险分别降低23%和19%。
不过，市面上的牛奶产品越来越多，各种概念让人眼花缭乱，您真的会挑选吗？
牛奶蛋白质含量是3%。纯牛奶中蛋白质含量标准是每一百毫升含3.0克左右，比例是3%，一般不会低于3%，所以通常都能得到国家的标准，除非兑水。牛奶属于高蛋白类的饮品，这种蛋白质属于动物蛋白，摄入体内之后可以为体力代谢提供。
买好牛奶，认准这四个标准
企业回碱性蛋白酶能够水解蛋白质分子的肽链生成多肽和氨基酸，具有较强的蛋白质分解能力。根据其水解特性，碱性蛋白酶在食品加工行业具有广泛的应用，如蛋白加工、调味品生产、保健品的生产等；如：夏盛液体食品级碱性蛋白酶20万酶活在饲料行业，可用。
其实买牛奶的关键是要会看配料表。
看配料表首位
纯牛奶蛋白质标准的含量为每一百毫升大概是2.8-3.3克左右。纯牛奶中蛋白质含量为2.8%-3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质。纯牛奶中几乎含有人体所需的。
排名第1位不是生牛乳而是水，后面还会跟着不少营养强化剂、食用香精等，最好别买。
看蛋白质、钙含量
②蛋白质含量：根据国家标准，纯牛奶的蛋白质含量不低于2.9克，一般情况下，蛋白质≥3.0克/百毫升的纯牛奶，品质都很不错。
看保质期（几天、1个月or半年？）
很多人认为选牛奶保质期越短越好，甚至觉得保质期长是因为加了防腐剂。其实不然，只是加工方式不同罢了。
一般来说只有几天保质期的是鲜牛奶（一般包装上有明显的“巴氏灭菌乳、鲜牛奶”字样），其采用低温长时间杀菌，需要冷藏，保质期短；
看包装（袋装、盒装or瓶装？）
光和空气会破坏牛奶的营养和风味，加速牛奶变质，所以推荐的包装一定是阻隔性强的。不仅可以隔绝空气，还要隔绝光线。
牛奶中蛋白质的含量比较多，每100克牛奶含有3克的蛋白质。摄入体内之后，可以有效的为机体的代谢提供能量。而从营养学的角度来讲，除了蛋白质以外牛奶中的维生素A、维生素B、维生素C含量都比较丰富，不但可以改善视疲劳、营养。
总的来说，盒装、瓶装比袋装更好；纸盒装的比透明瓶子的要好。
牛奶这么吃，才过瘾
很多人会想说，一大早冷冰冰的牛奶喝下去肠胃都会不舒服，今天小二就教大家“热着吃”：
牛乳中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。凡20℃下于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被称为酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋。
大良炒鲜奶
姜撞奶
姜撞奶不翻车的重点：①使用老姜；②选用水牛奶；③水牛奶的温度要在80℃左右。
