一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。
民以食为天，馒头是我们的主食。但是，现在我们吃的馒头，大都是用酵母粉发酵制作的，比起用老面头做的馒头，口感上还是差了一些。今天和大家分享一下用老面头做馒头的方法。
3。揉面:用力揉面，直到面团表面看起来非常光滑，摸起来非常细腻。然后可以做成方形、圆锥形或其他形状的馒头。4。蒸:这一步很关键，跟季节性有关系。冬天，你需要预热水。水快开时，将成型的馒头放入有布屉的蒸笼中。千。
1、取老面头（有的地方称面引子、引引头）一块；
2、把老面头放在大碗里，放小半碗米酒，加入40℃左右的温水，搅拌一下，再撒上少许干面粉在上面，老面包子发面技巧全程，静置几个小时；，
2、把老面头放在大碗里，放小半碗米酒，加入40℃左右的温水，搅拌一下，再撒上少许干面粉在上面，静置几个小时；
这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。老面引子的做法：将2-3勺面粉放在碗内，把水慢慢一点点倒入面粉，边倒一边用筷子搅拌，面粉搅拌成絮状，然后揉成面团，然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风。
3、当面引子有小气泡时，就可以用来和面了；
5、当面团的体积增大到原来的2倍左右，有麦香味时就发好了；
6、用手扒开，里面有大小均匀的气孔，这时，就可以做馒头了；
做老面馒头的具体步骤如下：1、酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。3、揉成光滑的面团。4、将面团揉成长条形。5、分成若干等份。6、将每一份面团揉成圆形，大概揉了50下，未。
8、把面团揉成长条，分成大小均匀的小剂子；
9、把面剂子用手揉成馒头，依次揉好，摆放整齐，盖上屉布，再醒10分钟左右；
香气四溢的白胖馒头，是不是很有食欲？
1、老面蒸馒头面粉500克，老面80克，40度左右的温水250-275克（用手试一下“呀热了！”就是这种感觉就可以了，水温千万不可过热！），碱面2克。2、上面只是一个基础用量，碱的用量要根据季节，温度，面的发酵程度做适当。
