简单几步教在家做咸香酥脆的锅巴，咬一口嘎嘣脆，越嚼越香
记得小的时候家里面闷米饭的时候总是会有一部分火锅底儿，这个就在我们那里面叫做锅巴。一般的人都不会喜欢吃这部分的米锅巴，但是我很喜欢酥酥脆脆的，虽然带着一点糊焦味，但是我也很喜欢吃。
其实自己在家做锅巴也很容易把浸泡好了的糯米加上一些盐，五香粉等调味，然后下进锅里面一炸就能做出来这款酥酥脆脆的小零食了，老式锅巴的做法和配方，做法非常的简单，这样再也不用担心孩子是买外面的零食来吃了，自己做的更健康，也不用担心有什么食品添加剂。
【菜名】：酥炸五香锅巴
锅巴的家常做法如下：用料：小米适量、面粉适量、鸡蛋1个、盐适量、十三香适量。1、小米净泡一夜。2、一个鸡蛋，盐，十三香（别的调料都可以）。3、搅拌均匀。4、加入适量的面粉搅拌均匀。5、揉成光滑的面团。6、擀成薄。
【食材清单】：糯米，清水，海盐，五香粉，红薯，淀粉，菜籽油。
可以做蛋黄焗锅巴，准备一些咸蛋黄，锅巴，盐，油，锅巴弄碎，最好弄的小块一些，否则就没有办法很好的裹上蛋黄，咸鸭蛋煮熟以后取出蛋黄压碎，然后锅里面加入一些油，把蛋黄倒进去，一直炒到蛋黄冒泡，再把锅巴倒进去，翻炒。
【烹饪步骤】：
2、 然后再用过滤网将多余的水分都过滤出去。
3、 把沥干水分的糯米放进料理盆中加入适量的盐，五香粉。
锅巴的做法：主料：大米500g 辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量。1、米饭加入盐。2、加入胡椒粉。3、加入辣椒粉。4、搅拌均匀，放入保鲜袋中，擀成薄厚均匀的长片，放入冰箱冰冻40分钟。5、取出切小片。6。
4、 还有淀粉，我这边用的是红薯淀粉，其实其他淀粉也可以。但是不能不用加淀粉，最大的好处就是在炸锅巴的时候不会散架，每一粒糯米都会非常完整，把这些调料全部都搅拌均匀。
5、准备一个捞泡勺，用这个勺子来做锅巴，非常的好用，因为它很容易定型。
6、 准备一个深一点的小锅，在锅里面倒入适量的食用油，然后再用勺子将一小勺的糯米平摊在捞泡勺上面。
8、这样做出来的锅巴就是圆圆的一个，非常的整齐。刚出锅不要着急吃，一定要等到稍微凉透了以后再吃，不然小心烫嘴。隔着屏幕都能闻到香味~一口一个嘎嘣脆，吃起来相当过瘾！
做法 1.所有材料混合 2.揉成米团 3.放在案板上擀长 4.用圆模压出形状 5.压好的小米饼 6.锅中放油，炸至金黄色 7.蛋黄2个放少许油 8.炒至糊状 9.倒入锅巴即可 二、锅巴的做法 材料 米饭150克，玉米淀粉
【小贴士】：
2、要是觉得油炸不健康的话，大家也可以换成用烤箱烤，在表面刷上一层油再放进锅里面烤，也很不错。
3、猫咪一定要浸泡到位，浸泡到位的标志就是要用手一搓就很容易变成碎末，不然锅巴成品可能会比较的硬，像现在天气越来越好了，建议大家可以放进冰箱里面，隔夜冷存浸泡。
自制锅巴家常做法：1、先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。2、米饭煮好后趁热放入模具中压。
