汉中盆地是一个多元文化的地方，是一个南北文化交汇地，所以人们接受着多种文化的冲击，也接受着多种生活方式。汉中盆地气候宜人，物产丰富，汉中人聪明勤劳，善于思考和发现。所以汉中历史上很少有出门逃荒的人。在汉中，人们能把时令蔬菜或腌或干，储存到冬天没有菜的时候食用，把猪肉做成腊肉储存一年到头，这都体现了汉中人对生活的聪明才智。
在汉中洋县有一道菜叫猪白血，这是洋县人在生产生活中发现和独创的一道美味。
4、新鲜猪血中加入少量食盐阻凝，再加入血量2-3倍的水后猪血会迅速凝固。
在一个偶然的机会得知洋县某农家乐串建东师傅还能做出猪白血这道菜。 虽然会做会做但也不是想吃就能吃到的，因为猪白血这道菜首先要健康的猪红血而且是新鲜的刚宰杀的猪，有病或不健康的猪或长时间不放血的猪的红血里是沉淀不出白血的。
猪血不凝固咋办 新鲜的猪血加适量的水微量的盐和醋搅拌均匀，慢火煮至凝固，再用凉水浸过，即可成型。猪血和水的比例约为3比1，如果是杀猪下来的新鲜猪血应该兑水，大约为三分之一的清水和5到8克的盐，这样勾兑出的。
还有就是现在的屠宰方式的改变，原来农村过年杀猪农民都把猪按在高凳子或桌子上杀猪便于收集红血，白血也容易沉淀。 现在统一屠宰，机械化程度高，流水线做业，一个屠宰流程下来储血池内的血长时间存放，也是沉淀不出猪白血的。
