这才是凉拌苦瓜的正确做法，翠绿好吃不苦有诀窍，看一遍就学会。天气最近越来越热，燥热的天气总是让人提不起胃口，进厨房炒菜做饭更是一件让人十分难受的事情。本来天气就已经很炎热了，再到满是油烟味且又闷又热的厨房里，开着煤气站在大火边炒菜就更让人大汗淋漓了。其实不想进厨房炒菜又没有胃口，还不想吃热菜怎么办呢？这个时候来一道家常凉拌菜是再合适不过了，不用再忍受厨房里的闷热，更不用开火，做出来清爽开胃，增加食欲，让人胃口大开。今天就给大家分享一个经典的凉拌菜凉拌苦瓜的做法，口感脆嫩爽口，营养入味又好吃，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
木耳、苦瓜、红辣椒、盐、食用油、大蒜、干辣椒段、花椒、味精、生抽、米醋、香油
具体做法：
1.先泡木耳，往碗里加入一小把的干木耳，然后加入热水进去浸泡一会儿，把木耳泡开。
2.准备两根洗干净的苦瓜，先把苦瓜的头尾都切掉，然后将苦瓜竖着从中间切开，再用一个小勺子把苦瓜里面的瓤都挖掉，然后将苦瓜斜着切成薄片，苦瓜性凉味苦，有很多对人体有益的功效，夏天可以多吃这个，切好的苦瓜装入盘里备用。
3.再准备3个洗干净的红辣椒，辣椒去籽后，再把辣椒全部斜切成条。
1、把苦瓜洗净，切开，分成4半，扒去籽，切片用淡盐水泡8分钟左右。2、红辣椒切丝，用开水烫烫捞起，过凉水沥干水分，洋葱切丝。3、苦瓜用开水焯烫，开水加几点植物油和盐焯烫到苦瓜变色捞起，过凉水沥干水分。4、大蒜用。
4.这会儿木耳泡发好了，再将上面的灰尘冲洗干净，木耳洗干净后，不要用刀切，直接用手把木耳撕成小朵，凉拌苦瓜苦瓜的十种最佳吃法，这个木耳是不能够直接食用的，一定要煮熟。
5.锅里水烧开后，往锅里加入一勺盐，再滴入几滴食用油进去，然后把切好的苦瓜和红辣椒倒进锅里焯水，加盐可以让菜入个底味，加油能让苦瓜保持色泽翠绿不变色，煮大约30秒就可以，然后控水捞入凉水盆里过凉，这样苦瓜的口感会更加的脆爽。
6.再把木耳也倒入开水锅里，将木耳煮两分钟就可以，然后把木耳控水捞入盆里备用。
8.接下来开始调味，苦瓜控干水分后倒入盆里面，再加入木耳，然后倒入刚才调好的料汁进去，用筷子搅拌均匀，搅匀后装盘就可以开吃了。
凉拌苦瓜制作步骤如下：1、先来处理苦瓜，苦瓜一定要买这种颜色翠绿，表面光滑，同时用手按压特别紧实的，这样的苦瓜才够鲜嫩。2、因为不用焯水，所以先用重盐水把苦瓜浸泡半个小时后再清洗干净，这样可以有效地去除掉苦瓜表皮。
