蒸包子做馒头，柔软蓬松是成功的标志，有人发现加点泡打粉能让面团发酵得更好，于是大家纷纷效仿。
美美觉得，大可不必！因为我们之所以自家在家做食物，健康是关键。
泡打粉是一种广泛使用的面食发酵剂，是可以安全食用。然而，在咱们日常几乎天天要吃的包子馒头中，仍然建议使用酵母，因为泡打粉毕竟是一种化学物质。含有小苏打，不应该吃太多。更重要的是，一些发泡打粉还含有明矾，明矾中含有铝，这会损害脑细胞，导致痴呆症。当然，只有长时间大量食用才会出现这种情况，但为了家人的健康，我们在制作面食的时候，1斤面放多少泡打粉，最好使用酵母粉而不是泡打粉。，
其实，除了泡打粉，鸡蛋也能起到帮助面食增加蓬松的作用。
今天这款肉包，我添加了大量的蛋清，做出的馒头特松软好吃，而且蛋白质含量非常高。
以后蒸包子馒头时，别放泡打粉了，面粉里加点蛋清，个个柔软又蓬松！
【高蛋白肉包子】
泡打粉用量国家标准一般是百分之二到百分之三。按500克，即1斤的面粉，用百分之二到百分之三泡打粉的比例计算，大约是10克到15克，可以使用家庭的白瓷调羹，汤匙来取，一般一调羹满大约8克左右，10克到15克使用一调羹半。
食材： 鲜酵母 9克 蛋清 90克 水 210-220克 糖 10克 普通面粉 500克
做法：
食材准备好，肉馅提前炒好。
蛋清蛋白分开。
鲜酵母用温水调匀。（如果用干酵母的话，只需3克即可）
蛋清加入面粉中。
泡打粉用量国家标准一般是百分之二到百分之三，按500克，即1斤的面粉，用百分之二到百分之三泡打粉的比例计算，大约是10克到15克，可以使用家庭的白瓷调羹，汤匙来取，
加入酵母水和糖。
加入温水，用筷子拌成絮状。
然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵。
温度适宜的情况下，半个小时就差不多了，用手在面团上戳一个洞，洞口不坍塌就表示发酵好了。
企业回想要购买超细滑石粉建找一个权威的企业去咨询，正远粉体这家品牌的粉碎机很受大家欢迎挑选粉碎机重要的是选一个专业的厂家根据需求去选择。粉碎机在粉碎过程中施加于物料的外力有压轧、 晶体粉碎机刀组 剪切、冲击（打击）、研磨四种。压轧主要。
拉开面团看看，发酵好的面团里面的组织呈现大量的絮状，将面团排气，充分搓揉，直到里面的组织变得细腻。
面团分成小剂子。
擀成圆片，包入炒好的肉末。
锅里的水提前烧至30度左右，将做好的包子摆入蒸锅，盖上盖子发酵20分钟左右。
包子明显变得蓬松，重量变得轻盈就可以开大火蒸啦，蒸12分钟，焖3分钟就可以了。
蒸出来的和还没蒸的包子对比下，明显大很多吧？
小贴士：加了蛋白的包子，颜色明显洁白很多，馅料提前炒一下，做成馅料口感更好。
含明矾的泡打粉的使用量一般都在1－2%，无铝泡打粉则不含任何铝成分，一般使用量在2%-5%，受热分解产物对人体基本没有危害。一般含有明矾的泡打粉其中明矾的含量大都在40%左右，而铝含量在4%左右，此类含明矾的泡打粉的使用。
