By 平凡的rose玎
用料
大鸡腿 一个
干辣椒 一大把
炸粉 适量
花椒 一小把
辣椒面 适量
料酒 1勺
十三香 1勺
盐 少许
鸡蛋 1个
胡椒粉 1勺
辣子鸡怎么做 做法一:1.首先我们要准，准备一只整鸡，也就是只是把羽毛退掉的鸡，然后准备好我们的花椒，干辣椒，葱，姜，芝麻盐等等调料。2.我们要把我们准备好的鸡洗干净，然后把鸡剁成一小块一小块的，再切成。
蚝油 1勺
1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后，放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用，干辣椒和葱切成3厘米长的.段，姜蒜切片。2、锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，。
做法步骤
1、鸡腿切丁，加胡椒粉十三香，少许盐，打一个鸡蛋。
步骤一:把三黄鸡清洗干净，洗净后剁成小一些的鸡块放入盆中。往鸡块中加入少量的盐、料酒、葱段、姜片和干淀粉，薄薄的一层抓匀，保证炸出来的鸡块外焦里嫩口感非常好。腌制大约10钟左右。步骤二:把干辣椒切成小段，。
2、加少许辣椒粉，抓拌均匀腌20分钟，加炸粉搅拌均匀
咱们先来把做辣子鸡需要的材料准备好，准备适量的鸡肉，可以只准备鸡腿，或者是鸡胸肉，做辣子鸡最好的肉应该是鸡腿肉了。然后再准备一把花椒，多一点的干辣椒。继续准备适量的食用盐，料酒，白糖，花椒粉，蚝油，鸡蛋，淀。
3、干辣椒剪一下，也可以不减
4、锅中油温5成热，下鸡丁炸至肉丁飘起
1.将鲜红尖椒剁碎待用。2.用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。4.鸡脯肉用刀背轻拍，使。
5、捞起后，大火复炸
6、锅中留底油，加辣椒翻炒，下鸡丁，加少许白糖
7、翻炒均匀，撒芝麻熟花生米
自己在家做辣子鸡想要好吃，教你几个小技巧。买鸡首先散养小鸡，散养鸡生长周期长，鸡肉成浅红色，肉质紧实少油油脂和脂肪。干红辣椒先用水煮去除辣椒的火气然后再炒，鸡肉焯水后再用热油煸炒。散养小鸡一只约750克、干红。
8、出锅，我的辣椒糊了，火大了，所以需要快速翻炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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