我家每天早餐一定有粥和小咸菜，这个腌小黄瓜是常年必备的，真的超好吃巨下饭，秋天的时候也会晾晒萝卜条留着冬天吃，平时也会腌一些快手一夜渍的腌菜。 这个腌黄瓜的万能酱汁还可以腌豆角，蒜苔，蒜瓣，鲜嫩小黄瓜怎么腌制，萝卜条等等 ⚠️ 关键点： 黄瓜和盐比例1:0.07 酱油和白糖的比例6:1 黄瓜和姜比例各1:0.03 黄瓜和蒜的比例是1:.0.06 黄瓜4根（约一斤）、姜，蒜适量
By 悠悠食记
用料
1、首先，把小黄瓜洗干净。2、把小黄瓜放入玻璃罐子里。3、注入清水。4、然后放入小茴香。5、再放入胡椒。6、再放入红辣椒。7、最后放入适量的盐。8、合上盖子密封后摇晃一下，然后等待7天。9、7天后打开盖子，可见腌制。
酱油 300g
1、黄瓜，花生米，生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙。2、生抽、盐、蜂蜜、白醋放在一起拌匀。3、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。4、将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰。
陈醋 100g
1、首先将买来的小黄瓜洗干净，撒一层盐腌制20分钟左右。2、锅中加油烧热，加入姜片，八角煸出香味。3、将酱油、醋和白糖，不断搅拌至糖融化。4、小火烧热开起泡，将火关掉，将汤汁放凉。5、将黄瓜杀出的水分控掉，。
糖 50g
植物油 150ml
香叶 2片
干辣椒 8颗
八角 2个
花椒 30粒
姜 15g
蒜 30g
做法步骤
2、锅中放酱油300g，醋100g，糖50g煮开后放凉。
4、把腌好的黄瓜倒进罐子里，再倒入步骤二和步骤三放凉的油酱汁。腌一夜味道就超好吃！
小贴士
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