一斤发面放多少苏打粉
一斤发面放多少碱
面粉与酵母的比例
面粉与酵母的比例为200:1
具体步骤:
第一步,把适量的面放到盆里。
第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。
第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。
第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状。
第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好。揉成团状。
面粉怎么发酵
1、常用酵母和面法
如果是用酵母粉和面,大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水,而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面。所谓温糖水,就是大约40度左右的水里加一小勺糖,糖有助于发酵。酵母粉倒入水面上后,要静置几分钟让其充分溶解,然后再一点点地倒入面里。边倒别和,别倒多了哈。
然后就是使劲揉,揉到面团不沾手,不沾盆,而且面团发光就好。揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可。
2、简单自发粉和面法: