最正宗的懒人凉皮做法，只需5分钟就能做一盘，吃着超过瘾。凉皮在外经常吃，吃起来有点酸酸辣辣的，确实是一道不错的小吃，味道特别美味，其实那么好吃的凉皮在家也可以做的。凉皮是陕西的传统美食，家庭版不洗面凉皮的简单做法，在北方特别受欢迎，平时嘴馋的时候吃上一份凉皮，是一件很幸福的事，我就是凉皮的忠实粉丝。传统凉皮，做法比较讲究，和面、洗面等一套流程下来，需要好几个小时，对于我们来说太麻烦了，尤其是对于一些厨房小白来说，知道做凉皮的具体流程，可是还是做不好。今天就给大家分享一个懒人凉皮的做法，不用和面、不用洗面，几分钟就可以做好，做法超级简单，让你在家就能吃上凉皮，而且保证做好的凉皮爽滑劲道，口感一点也不差，比外面买的还要好吃，下面就将详细做法分享给大家。
准备食材：
普通面粉、淀粉、凉水、盐、食用油、黄瓜丝、香菜、调料汁
先做大料水，锅中少放水，放十几粒花椒，两瓣八角，大火烧开，煮出香料味。咱们的大料水就做好了。放凉就可以用了。黄瓜切丝，凉皮切条放入盆中，加入适量的麻汁，适量的生抽、香醋、放点大料水、加入盐、蒜水，放点。
具体做法：
1.碗内加两勺面粉，再加两勺淀粉，用凉水分多次边加边搅拌，这样做出来的凉皮筋道好有嚼头，不停地加水搅直到和成面浆，和好的面浆用筷子挑一下不间断地落下去，说明面浆和的稀稠度恰到好处，面浆和好以后要加少量的食盐搅匀。
4.洗出的面筋水静置，沉淀至少两小时 5.上锅蒸面筋。大火15-20分钟即可。6.蒸熟后的面筋晾凉，切块备用 7.将沉淀后的面筋水表面的清水倒掉，剩下的沉淀物搅拌均匀。8.凉皮盘底部刷油，倒入适量淀粉水，放入开水锅中蒸。
2.准备一个平底盘刷一层食用油，挖适量的面浆倒入盘里，用手晃匀。
面筋拿出放蒸锅中蒸熟，面粉水静置6个小时以上，把表面一层清水舀出来，剩下的面糊就可以做凉皮了，步骤和我一二三四不完全一样，这种复杂的做法就是多了面筋，凉皮口感是一样的，大家两种方法都可以试试，充分感受下制作。
3.锅内水烧开以后放入蒸篦上大火蒸3分钟。
4.蒸好以后要立马放进凉水里快速降温，这一步很重要，如果自然放凉以后凉皮就会发蔫。
5.降温以后慢慢地把凉皮拿出来，把凉皮叠在一起切一下。
6.凉皮里面再加适量的黄瓜丝和香菜，再加入调好的料汁，搅拌均匀后装入盘中。
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7.看着是不是很有食欲，以后再也不用出去买了，喜欢就赶紧在家试试吧。
